perjantai 11. heinäkuuta 2014

Brita-kakku ja suklaamansikat

Hurmaava brita-kakku mansikoista on makean raikas kesäherkku. Suussa se on yhtä aikaa mehukasta, ilmavaa ja rapeaa. Kertakaikkisen vastustamaton herkku. Tästä brita-kakusta tulee puolikkaan pellin kokoinen kaksikerroksisena. Se on nopea tehdä, mutta koristeet vievät tietenkin oman aikansa :) Ohje on mukaeltu Valion mansikka-britasta.


Pohja
180 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
2,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
(öljyä tai rasvaa leivinpaperille)

Vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri kulhossa sähkövatkaimella. Erottele keltuaiset valkuaisista. Valkuaisiin ei saa päästä yhtään keltuaista tai marenki ei onnistu. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotelleen. Sekoita pienellä teholla. Öljyä uunipellillä oleva leivinpaperi. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille. Esipaista pohjaa 180 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Marenki
3 valkuaista
2,25 dl sokeria
(mantelilastuja pinnalle)

Valmista marenki sillä välin, kun pohja on uunissa. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen joukkoon. Marenki on valmista, kun se on niin kiinteää, että se ei valu kulhosta, vaikka käännät sen ylösalaisin. Levitä marenki esipaistetun pohjan päälle. (Ripottele mantelilastut pinnalle.) Jatka pohjan paistamista uunissa noin 15 minuuttia eli kunnes pinta ruskistuu. Jäähdytä pohja hyvin.

Täyte
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria

Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon rahka ja sokeri. Sekoita hyvin.

Koristellut mansikat
Sulata 100 g tummaa suklaata sekä 100 g vaaleaa suklaata vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa kapeassa astiassa esim. mukissa. Käytä puhtaita ja kuivia mansikoita. Dippaa mansikoita sulaan suklaaseen. Laita loppu suklaa pursotinpusseihin ja valuta vielä suklaaraitoja pinnalle. Osan mansikoista voi koristella pelkillä suklaaraidoilla. Jähmetä suklaamansikat jääkaapissa. Koristesuklaa jähmettyy myös huoneen lämmössä.

Kakun kokoaminen
Puolita britakakkupohja keskeltä ja irrota se leivinpaperista esim. pitkän leipäveitsen avulla. Siirrä puolikas pohja tarjoiluvadille. Voit valuttaa pohjien päälle sulatettua suklaata ennen täytteen levittämistä. Laita puolet täytteestä ja litra pilkottuja mansikoita väliin. Lisää toinen pohja ja levitä loput täytteestä. Koristele mansikoilla.   


keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

Paistettava juustokakku ja Snickers-hyydykekakku

Oli juhlan aika ja siitä syystä hyvä syy leipoa kakkuja. Koska en halunnut juhlapäivänä tehdä kaikkea, pakastin molemmat kakut ja huolehdin vain koristelusta juhlapäivänä. Kakut kannattaa ottaa sulamaan puoli vuorokautta aiemmin jääkaappiin. 














Tein ensimmäistä kertaa paistettavaa juustokakkua ja huomasinkin, että siinä olisi vielä hiomista. Kun kakku jäähtyi, siihen tuli keskelle halkeama. Onneksi se peittyi koristeilla. Lisäksi reunoista tuli turhan paksut ja korkeat. Maku oli erittäin hyvä, joten ensi kerralla käytän samaa ohjetta :) Koristeena oleva ruusu on tehty persikasta leikatuista viipaleista.

Paistettava juustokakku

Juustokakun resepti löytyi Valiolta:
http://www.valio.fi/reseptit/cheesecake-eli-juustokakku/
Tein muutoin ohjeen mukaan, mutta laitoin sitruunamehua 0,5 dl ja rahkana käytin pehmeää maitorahkaa. Ehkä tästä syystä täyte oli hyvin juoksevaa, mutta jähmettyi uunissa. Juustokakkua on varottava paistamasta liikaa. Vaikka keskikohta olisi uunista otettaessa pehmeän oloinen, se jähmettyy jäähtyessään.
















Snickers-hyydykekakku

Pohja:
180 g Digestive-keksejä
50 g margariinia
Snickers patukka

Täyte:
5 dl Flora vispikermaa
400 g tuorejuustoa
2 isoa Snickers patukkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5-1,5 dl sokeria (0,5 desistä tuli juuri ja juuri makeaa)
0,5 dl sitruunamehua
5 liivatelehteä

1. Laita 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä sen jälkeen reunat paikoilleen.
2. Murskaa keksit, sulata margariini ja pilko suklaapatukka. Sekoita kaikki keskenään ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin.
3. Pilko suklaapatukat. Purista sitruunamehu ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vaahdota vispikerma sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja sokerit sekä suklaa. Sekoita hyvin.
5. Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatelehdistä ensin liiat vedet pois ja lisää ne sitten mehuun. Varmista, että liivatteet sulavat mehun joukkoon.
6. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vispaten.
7. Levitä täyte keksipohjan päälle tasaisesti. Laita hyydykekakku jääkaappiin jähmettymään useaksi tunniksi. 
Vinkki: Kakun voi myös pakastaa ilman koristeita. Sulatus tapahtuu hitaasti jääkaapissa.
8. Pinnalle voi laittaa vielä suklaa-kermaseoksen, jolloin pinnan epätasaisuuden saa hävitettyä.

Suklaakoristeet on tehty koristesuklaalla, jota voi tilata esim. netistä leivontaan erikoistuneista liikkeistä. Se ei sula käsiteltäessä kuten normaali leivontasuklaa ja jähmettyy nopeasti. Suklaalehdet on tehty sivelemällä koivun lehden toinen puoli suklaalla. Kun suklaa jähmettyi, lehti otettiin pois.