Marenkinen hovikakku

Kahvipöytä saa kruunukseen lempeän suklaisen jäädykkeen. Hovikakun koostumus on ihanan pehmeä, vaikka se olisi otettu suoraan pakastimesta. Jäädykkeen täyteaine säilyttää kiinteän rakenteen, vaikka se sulaisikin. Ei siis hätää, mikäli kakku ei tule kerralla syötyä ja pitäisi säilyttää jääkaapissa. Tämä on omiaan kaikille makeiden herkkujen ystäville! Tein kakun kolmesta Daim-patukasta, mutta siitä tuli todella makea versio, joten vähensin määrää.

Pohja:
200 g kaurakeksejä 
50 g margariinia tai voita

Täyte:
2 dl kermaa
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Lisäksi:
2 Daim-suklaapatukkaa rouhittuna

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, laita laidat kiinni ja leikkaa yli menevä leivinpaperi pois. Laita leivinpaperisuikaleet myös reinoille.
2. Murskaa keksit monitoimikoneella tai vahvan muovipussin läpi kaulimella painellen. Ota muruista erilleen kolmasosa. Lisää sula margariini 2/3 osaan muruseosta. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti ja laita vuoka hetkeksi kylmään.
3. Vaahdota kerma. 
4. Erottele valkuaiset ja vaahdota ne sähkövatkaimella tukevaksi vaahdoksi.
5. Sekoita kermavaahto, sokeri, tuorejuusto ja kolmannes Daim-rouheesta keskenään. Lisää valkuaisvaahto ja sekoita varovasti, että vaahtomainen rakenne säilyy.
6. Laita vuokaan keksipohjan päälle puolet täytteestä ja tasoittele kaapimella. Ripottele loput keksimurut sen päälle ja sitten loput täyteaineksesta. Tasoita hyvin ja ripottele vielä pinnalle loput Daim-rouheesta.
7. Laita kakku peitettynä pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi. 


ps. Mikäli haluat raikkaamman täytteen värin, laita daimrouhe erikseen kerrokseksi keksimurun kanssa väliin. Et siis sekoita osaa daimrouheesta muiden täyteainesten kanssa.

Kevyemmät jauhelihapasteijat

Pasteijat kuuluvat monen jouluun, niin myös meidän. Tämän ohjeen taikina on kevennetty versio rahkavoitaikinasta. Koostumus on kivempi, kun se ei ole niin rasvaa tihkuva, mutta silti rapea. Täyte saa makua ja mehukkuutta tuorejuustosta ja paprikasta. Sama taikina käy sarviin, mutta taikinaan voi lisätä juustoraastetta.

Pasteijat, 25-30 kpl
6 dl vehnäjauhoja (voit korvata puolet grahamjauhoilla)
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 prk vähärasvaista maitorahkaa
0,5 dl öljyä
25 g margariinia huoneen lämpöisenä
1 muna

Täyte:
1 dl puuroriisiä
suolaa keitinveteen
200 g naudan paistijauhelihaa
mausteita esim. suolaa, mustapippuria, paprikaa ja chiliä
1 keskikokoinen sipuli
puolikas paprika 
0,5 pkt tuorejuustoa esim. aurinkokuivattu tomaatti 
muna

Voiteluun: muna

1. Ruskista jauheliha paistinpannulla ja lisää kypsennyksen loppuvaiheessa joukkoon sipulisilppu. Mausta jauheliha.
2. Hauduta riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla tai lihaliemellä maustetussa vedessä. Jätä riisi ja jauheliha odottamaan hellan sivuun.
3. Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää muut aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi käsin tai yleiskoneella. 
4. Tee täyteseos valmiiksi. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki aineet paitsi muna ja sekoita hyvin. Maista täyteseoksesta mausteiden määrä. Lisää vielä muna raakana sekaan.
5. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ne ohuiksi levyiksi. Ota muotilla tai isolla juomalasilla taikinasta ympyröitä. Lisää täyteseos toisen puoliskon keskelle ja taita ympyrän toisen puoliskon taikina päälle. Painele reunat tiukasti kiinni joko sormin tai haarukan piikkejä käyttäen. 
6. Siirrä pasteijat pellille ja voitele ne munalla. Silikonisuti on tässä hyvä väline.
7. Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Alkuperäinen taikinan ohje Vilkkkilän blogista: http://vilkkila.blogspot.fi/search/label/Pikkusuolaiset

Suklaa-vadelmamuffinssi

Suklaa ja vadelma on taivaallinen makuyhdistelmä. Tämä resepti on helppo, mutta lopputulos on oikein maukas. Muffinssit voi halutessaan vielä kuorruttaa tai ripotella päälle tomusokeria.

Ohje n. 20 kpl keskikokoisia muffinsseja


150 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta 
1 tl vanilliinisokeria
hiven suolaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
75-100 g tummaa suklaata rouhittuna
n. 200 g vadelmia jäisinä

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää kanamunat yksitellen hyvin vatkaten. Käytä huoneen lämpöisiä munia ettei seos juoksetu.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään paitsi suklaa.
3. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja kermaviiliä sekoittaen sähkövatkaimen pienellä teholla. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää viimeiseksi suklaarouhe. 
4. Jaa muffinivuoat muffinipelleille tai suoraan leivinpaperin päälle tavalliselle pellille.
5. Annostele taikinaa muffinivuokien pohjalle pieni kerros. Lisää kuhunkin vuokaan muutama jäinen vadelma. Nostele loput taikinat vuokiin niin, että täytät taikinalla 3/4 osaa vuoista.
6. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-18 minuuttia.


Alkuperäinen resepti Pirkan vadelma-suklaakuppikakut marenkikuorrutuksella.

Perinteiset karjalanpiirakat

Oppia äidiltä

Intoudun aina silloin tällöin tekemään karjalanpiirakoita.  Tällä kertaa jouduin ostamaan piirakkapulikan, koska en omistanut sitä aiemmin. Yleensä olen tehnyt piirakoita talkoilla jonnekin myyjäisiin tai kotona äitini kanssa, jolloin käytämme pastakonetta kuorien tekemiseen. Se on huomattavasti nopeampi vaihtoehto, mutta käy se näinkin :) Käytin puuron ja taikinan teossa ohjeena Martan keittokirjan reseptiä. Piirakoiden tekemisen olen oppinut äidiltäni, joten siihen ei reseptejä tarvinnut. Aloittelijoiden kannattaa mennä jonkun kokeneen oppiin, jos mahdollista. Tämä on niitä taitoja, joita ei opi kuin tekemällä. Ja olen tehnyt, sadoittain :) Alkuperäinen resepti: http://www.martat.fi/neuvot_arkeen/ruoka/reseptit/?x46480=287

Toinen tapa kuorien valmistamiseen on tehdä ensin taikinasta  tanko, josta leikataan tasakokoisia paloja. Palat pyöritetään palloiksi, litistetään ja kaulitaan piirakkapulikalla soikeita, ohuita kuoria. Puuron levittämisessä apuna voi käyttää kylmässä vedessä kastettua veistä, niin puuro leviää tasaisesti eikä tartu veitseen. Itse rypytän piirakat etenemällä alhaalta ylöspäin. Toisethan rypyttävät aloittaen keskeltä ja kääntävät piirakan sitten toisin päin. Nämä ovat makuasioita :) 

Oik. kuva: Voitelen piirakat silikonisudilla, en siis kastele voi-vesiseokseen. Valmiit piirakat voi laittaa pinoon aina kaksi piirakkaa vastakkain ja peittää leivinliinalla.