Kesäkurpitsalasagne

Tästä saat paljon terveellisemmän version lasagnesta mausta tinkimättä. Resepti on nopeampi valmistaa kuin perinteinen lasagne, koska juustokastiketta ei tarvitse tehdä. Vaihtele kasviksia tomaattikastikkeeseen sesongin mukaan. Lasagnelevyt voi jättää pois, jos haluaa tehdä vain kesäkurpitsaversion, mutta vähennä silloin veden määrää.

Tomaattikastike:
2 sipulia
2 porkkanaa tai muita kasviksia pilkottuna tai raastettuna
400 g jauhelihaa tai lihan korviketta esim. härkistä
3 tl pitsamaustetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl paprikamaustetta
2 tl sokeria
1,5 tl yrttisuolaa tai tavallista
0,5 tl valkosipulijauhetta tai 2 kynttä tuoretta
1 tlk tomaattimurskaa
3 dl vettä

Lisäksi:
1-2 kesäkurpitsaa
150 g juustoa esim. Masdaam 
9 kpl täysjyvälasagnelevyjä
1 dl ruokakermaa

1. Kuori ja silppua sipuli. Pese, kuori ja raasta porkkanat.
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3. Valmista tomaattikastike ruskistamalla ensin jauheliha tai paahtamalla hetki härkistä öljyssä isolla paistinpannulla, lisää joukkoon silputtu sipuli ja porkkanaraaste. Jatka kuumentamista, kunnes kasvikset muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää muut aineet ja hauduta n. 10-15 min kannen alla. Huolehdi, että kastike poreilee koko ajan. Sekoita välillä.
4. Valitse iso suorakaiteen muotoinen uunivuoka (sellainen, johon mahtuu 3 lasagnelevyä rinnakkain). Raasta juusto. Pese kesäkurpitsa ja poista kannat ja viipaloi kesäkurpitsa pituussuunnassa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. 
5. Kokoa lasagne laittamalla pieni kerros tomaattikastiketta vuoan pohjalle, ripottele sen päälle hieman juustoraastetta, sitten 3 lasagnelevyä ja viimeiseksi kerros kesäkurpitsaa. Toista, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Jätä pinnalle hieman tomaattikastiketta ja juustoraastetta. Kaada ruokakerma viimeiseksi pinnalle.
6. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 50-60 min. Anna lasagnen vetäytyä 10 min uunista ottamisen jälkeen. 

Hyydytettävä mangokakku

Mangokakku on ihanan raikas ja sulaa suuhun. Ohjeen keksipohja on melko ohut, joten voit suurentaa sitä, mikäli pidät paksummasta kerroksesta. Suosittelen käyttämään Bonnen mangososetta, koska siinä on vauvanruokia vahvempi maku. Käytin 23 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.

Pohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita tai margariinia

(1 rkl maitoa tai vettä)

Täyte:

6 liivatelehteä

2,5 dl Flora vispiä tai kermaa

250 g maitorahkaa

200 g tuorejuustoa

3 dl mangososetta (Bonne)

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

Kiille:

2 dl mangososetta (Bonne)

3 liivatelehteä

0,5 dl vettä

Pohjan valmistus: 

1. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva ja vesi tai maito joukkoon. 

2. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle, johon on levitetty leivinpaperi (23 cm halkaisija).

3. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täytteen valmistus: 

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5 minuutiksi. 

2. Vatkaa vispi/kerma vaahdoksi. 

3. Kuumenna sitruunamehu ja vesi. Lisää kuumaan nesteeseen liivatelehdet, josta on puristettu enin vesi pois. Jätä seos jäähtymään. 

4. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan rahka, mangosose, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita. 

5. Lisää liivateseos mangoseokseen ohuena nauhana kaataen ja samalla sekoittaen. Lisää lopuksi varovasti vispi/kermavaahto. 

6. Kaada valmis mousse keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta esim. varovasti heiluttamalla ja koputtamalla vuokaa pöytää vasten. 

7. Laita kakku jääkaappiin n. 4 tunniksi tai pidemmäksi aikaa.

Kiilteen valmistus:

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5 minuutiksi. 

2. Kuumenna vesi. Lisää kuumaan nesteeseen liivatelehdet, josta on puristettu enin vesi pois. 

3. Lisää liivateseos mangososeen joukkoon ohuena nauhana kaataen ja samalla sekoittaen. 4. Kaada kiille kakun pinnalle ja hyydytä se jääkaapissa.

Tarjolle laittaminen:

Irrota irtopohjavuoan reunat varovasti. Itse yleensä ensin veitsellä irrotan kakun reunoistaan ennen kuin alan reunaa löysyttämään. Siirrä kakku varovasti ohuella lastalla avustaen ja kallista samalla vuoan pohjaa, jotta kakku liukuu tarjoilulautaselle ilman leivinpaperia. Koristele kakku haluamallasi tavalla tai tarjoile sellaisenaan.

Paras suklaapiirakka

Serkuilta saatu resepti, josta tulee ihanan kostea suklaapiirakka tai mokkapala, riippuen kumpaa nimeä haluaa käyttää. Tämä on sen verran makeaa, että pienempikin pala riittäisi, mutta jostain syystä tekisi mieli santsata :D Kuorrutukseen kannattaa käyttää oikeaa voita tai vähintään Oivariinia.


Pohja:
200 g margariinia tai voita
2,5 dl kahvia
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria 
2 tl ruokasoodaa
vajaa 1 tl suolaa
2 kananmunaa
1 dl ranskankermaa tai maustamatonta jogurttia

Kuorrutus:
75 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl maitoa tai kahvia
tomusokeria 

Pohjan valmistus:
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 
2. Sulata voi. Lisää joukkoon kahvi, kaakaojauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Yhdistä rasvaseos ja kuivat aineet keskenään. Sekoita, mutta älä vatkaa.
5. Lisää kananmunat ja jogurtti tai ranskankerma joukkoon. Sekoita, mutta älä vatkaa.
6. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista n. 15-20 min kypsäksi.

Kuorrutteen valmistus:
1. Sulata voi. 
2. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, vaniljasokeri ja maito. Anna seoksen hieman jäähtyä.
3. Lisää tomusokeri vähitellen sekoitellen. Jos paakkuja muodostuu, sekoita lisää. Tomusokeria tulee sen verran, että kuorrute on levittyvää, mutta riittävän paksua.
4. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle kaapimella tai veitsellä tasoitellen. Ripottele heti koristeet, jos niitä haluat. Jäähdytä suklaapiirakka. 

Maukas porkkanakakku

Ihastuin tähän porkkanakakkuun heti ensimaistamalta. Se on mehukasta ja päällinen herkullinen. Tässä reseptissä kivaa lisämakua antaa fariinisokeri. Mielestäni kuorrutuksen sulatejuusto antaa särmää, koska ei ole niin mauton verrattuna pelkkään tuorejuustoon tai kerma-tuorejuustokuorrutteeseen. Kuorrutus on hieman kostea, joten sitä ei voi peittää muovilla. Käytä kupua tai jotain rasiaa, jos säilytät kakkua jääkaapissa pidempään. Kakun voi pakastaa joko kuorrutteella tai ilman.

Maukas porkkanakakku

Pohja:

3 isoa kananmunaa

1,5 dl fariinisokeria

0,75 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

250 g porkkanaraastetta

125 g sulatettua voita tai margariinia

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

hyppysellinen suolaa

Kuorrutus:

85 g sulatejuustoa

170 g tuorejuustoa

120 g pehmeää voita tai Oivariinia

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Kostutus: vettä 0,5 dl ja 1 tl vaniljasokeria / yhden sitruunan mehu

Pinnalle:

esim. raastettua sitruunan kuorta, pähkinä- tai mantelirouhetta, kanelia tai marsipaanikoristeita

Pohjan valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

2. Sulata voi. Anna jäähtyä.

3. Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienolla terällä.

4. Vaahdota munat, fariinisokeri ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun vatkaimista valutettavasta vaahdosta voi piirtää kuvion taikinan pintaan hetkeksi.

5. Sekoita kuivat aineet keskenään.

6. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen ja vähitellen voisula, porkkanaraaste ja kuivat aineet.

7. Laita irtopohjavuoan (halkaisija noin 20-22 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan.

8. Paista kakku kypsäksi uunin alatasolla. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Paistoaika on noin 20-30 min.

Täytteen valmistus:

1. Notkista ensin sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto, pehmeä voi ja vaniljasokeri, sekoita lisää. 

2. Lisää tomusokeri vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen. Jos seos jää liian löysän oloiseksi, tomusokeria voi lisätä.

Kakun valmistus:

1. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia. Kostuta pohja ja kansi vesi-vaniljasokerilla tai sitruunamehulla. 

2. Levitä puolet täytteestä kakkukerrosten väliin ja puolet pinnalle. 

3. Koristele pinta ja siirrä kakku jääkaappiin. 

4. Tarjoa jäähtyneenä.

Briossisämpylät hampurilaisiin

Briossisämpylät muistuttavat hieman voisarvia maun puolesta. Ne ovat pehmeitä ja sopivat hyvin esim. hampurilaissämpylöiksi. Hyvää vaihtelua perinteisiin sämpylöihin.

Taikinajuuri:

1 dl maitoa 

1/4 pkt tuorehiivaa

1 rkl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

1/2 tl suolaa

1 kananmuna

2 - 2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl hiivaleipäjauhoja (tämän voi korvata myös vehnäjauhoilla)

75 g voita

Voiteluun 1 kananmuna (ja pinnalle unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä)

1. Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin ja voit jo valmiiksi kuutioida sen lämpiämisen nopeuttamiseksi.

2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. 

3. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. 

4. Lisää muut taikinajuuren aineet ja sekoita puuhaarukalla tai kierrevatkaimella tasaiseksi.

4. Laita tiskialtaaseen pieni määrä vettä ja kulho siihen noin 10 minuutiksi. Laita päälle leivinliina, jotta juuri ei jäähdy.

5. Ota kulho pois lämpimästä vedestä ja lisää sinne suola ja kananmuna. Sekoita kierrevatkaimella hyvin. Lisää vähitellen suurin osa jauhoista kädella tai yleiskoneella sekoittaen.

6. Lisää pehmennyt voi nokareina joukkoon hyvin kädellä tai yleiskoneella vaivaten. Lisää vielä loput jauhot vähitellen kunnes taikina alkaa irrota reunoista ja kädestä. Vaivaa taikinaa hyvin, esim. 10 minuuttia, jotta siihen muodostuu hyvä sitko. Taikinan pitäisi olla pehmeää, mutta sen verran paksua, että sitä saa leivottua.

7. Leivo 5-6 kpl sämpylöitä ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Jos teet hampurilaisia, sämpylöitä voi hieman litistää, jotta ne on helpompi täyttää.

8. Kohota sämpylöitä leivinliinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. 

9. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen tasalämmölle.

10. Riko kananmuna lasiin ja sekoittele, että rakenne rikkoutuu. Voitele kohonneet sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnalle halutessasi unikon- tai seesaminsiemeniä.

11. Paista briossisämpylät kypsiksi 12-15 min uunin keskitasolla kunnes ne ruskistuvat. 

Rapeat bataattiranskalaiset uunissa

Nämä bataattiranskalaiset ovat rapeita :) Ei tarvitse uppopaistaa, joten ei tule rasvan käryä asuntoon. Ihanan makeita ja suolaisia yhtä aikaa. Mausteiden määrä riippuu bataatin koosta.

1 bataatti

1-2 rkl maissitärkkelystä

1/2 - 1 tl yrttisuolaa

jauhettua mustapippuria

paprikajauhetta

3 rkl rypsiöljyä

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 

2. Kuori bataatti ja huuhdo. Leikkaa se ohuiksi tikuiksi ranskanperunoiden tapaan.

3. Pane bataatit kulhoon. Ripottele pinnalle jauhot ja mausteet. Sekoittele hyvin, että mausteet ja jauhot tarttuvat bataattiranskalaisten pintaan.

4. Levitä bataatit pellille leivinpaperin päälle niin, että ne eivät ole päällekkäin. 

5. Kypsennä uunin keskitasolla15 minuuttia ja käännä sitten ranskalaiset toisin päin lastalla. Jatka paistamista 5-10 minuuttia eli kunnes ne alkavat ruskistua ja ovat rapeita.

Gluteeniton siemennäkkäri

Ensimmäisen puraisun jälkeen jäin koukkuun näihin rouskuviin ja terveellisiin siemennäkkäreihin. Kätevä tehdä pellillinen ja pilkkoa pieniin osiin. Suositeltava parin ruokalusikallisen päivittäinen siementen määrä tulee täytettyä yhdestä siemennäkkärin palasta. Itse en laita näkkäreiden päälle mitään. Syön ihan sellaisenaan :)

Siemennäkkäri

2 dl maissijauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
2 1/2 dl kuumaa vettä

1. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 
3. Lisää öljy ja kuuma vesi. Sekoita hyvin.
4. Levitä taikina tasaisesti uunipellille ohueksi kerrokseksi. Paista uunissa n. 60 min kunnes näkkäri saa hieman väriä. Nosta siemennäkkäri ritilän päälle ja anna sen jäähtyä hyvin. Näkkärin tulee olla kuivaa ennen sen pakkaamista rasiaan.
5. Paloittele näkkäri pieniksi paloiksi ja säilytä tiiviissä rasiassa.  

Riisipuuro kermaan

Tämä riisipuuro ei pala helposti pohjaan, vaikka et kyttää koko ajan vieressä tai käytät teräskattilaa. Resepti on selkeä aloittelijoillekin. Eräs ensimmäistä kertaa maistava kehui makua paremmaksi kuin perinteisen maitopohjaisen riisipuuron. Kermana voit käyttää ruokakerman tilalta kuohukermaa, mikäli haluat kermaisen täyteläisen maun.

Vaivaton riisipuuro kermaan  

8 dl vettä
2 dl puuroriisiä
2 dl ruokakermaa (10-15 % rasvaa)
n.0,5 tl suolaa

1. Kiehauta vesi kattilassa liedellä. Lisää riisit ja sekoita puukauhalla tai -lastalla.
2. Keitä riisejä kannen alla pienellä lämmöllä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin lähes kokonaan. Kantta kannattaa pitää raollaan, koska vesi kiehuu helposti yli. Aikaa menee 20-30 minuuttia. Veden pitää kuplia hiljalleen koko ajan. Sekoita riisejä keittämisen aikana muutaman kerran pohjaa myöten.
3. Lisää ruokakerma. Keitä puuroa koko ajan pohjaa myöten sekoittaen vielä lieden keskilämmöllä, kunnes se sakeutuu riittävän paksuksi (10-15 min). Pienennä tarvittaessa lieden tehoa, jos se alkaa kuplia paljon.
4. Lisää suola hyvin sekoittaen. Puuro paksuuntuu vielä hieman suolan lisäämisen jälkeen.

Mangorahkakakku pääsiäiseksi

Tein pääsiäiskakun mökkiolosuhteisiin mukaan. Maku oli kohdallaan. Kakku ei ollut liian makea ja mango maistui hyvin. Jouduin pakastamaan kakun kuljetusta varten ja kiille vetistyi siksi aavistuksen verran. Oli kuitenkin ihan kelpo kakku senkin jälkeen. 

Mangorahkakakku

Pohja
175 g kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte
6 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 dl kermaa
250 g rahkaa
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
3 dl mangososetta esim. Bonne

Kiille
2 dl mangososetta esim. Bonne
1 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Valmista pohja. Laita irtopohjavuoan (n. 22 cm halkaisija) pohjalle leivinpaperi. Sulata margariini ja murskaa keksit. Sekoita keskenään ja painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Yhdistä joukkoon rahka, sokerit ja mangosose. Kuumenna vesi lasissa mikrossa. Lisää veteen mahdollisimman kuivaksi puristetut liivatelehdet ja sekoita, että liivatteet sulavat. Jäähdytä seosta hetki. Lisää liivateseos rahkaseokseen vähitellen koko ajan vatkaten. Kaada valmis seos vuokaan keksipohjan päälle. Laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Valmista kiille. Mittaa mangosose ja vesi pieneen kattilaan. Kiehauta ja lisää hyytelösokeri vähitellen kierrevatkaimella sekoittaen. Keitä pienellä lämmöllä minuutti, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoitellen, ettei muodostu kuorta. Laita kiille kakun päälle tasaisesti lusikalla nostellen. Laita jääkaappiin hyytymään.

Kun kiille on hyytynyt, irrota vuoka. Siirrä kakku ilman leivinpaperia tarjoilulautaselle. Koristele mangorahkakakku tarjolle esim. suklaamunilla, kermalla ja mangosiivuilla tai sokerimassakoristeilla.

Helpot ja nopeat kaurateeleivät

Erittäin helppo teeleipäohje, johon löytyy aina tarvikkeet. Puolessa tunnissa tulee valmista tuoretta leipää ja mahtavan tuoksuinen koti. Suosikkireseptini teeleivistä, koska makukin on kohdallaan. 

Kaurateeleivät 4 isoa

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja / hiivaleipäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

2 tl sokeria

0,5 dl ruokaöljyä

2 dl vettä / maitoa

1. Laita uuni kuumenemaan tasalämmölle 225 asteeseen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

3. Lisää joukkoon öljy ja neste. Sekoita löysäksi taikinaksi ruokalusikalla.

4. Nosta taikina neljäksi keoksi pellille ja ripottele päälle runsaasti jauhoja. Taputtele käsin noin puolen sentin paksuisiksi ympyröiksi. Voit myös tehdä yhtenäisen ison teeleivät ja paloitella sen valmiina.

5. Paista 12-15 minuuttia uunin keskitasolla kunnes reunat ja pinta hieman ruskistuvat.