torstai 30. toukokuuta 2013

Kasvis-fetanyytit

Kesä on eväsretkien aikaa. Tässä loistava vaihtoehto retkievääksi. Feta-kasvisnyytit voi tehdä valmiiksi kotona tai vasta retkellä. Sisään voi varioida melkein mitä vaan puoli- tai kokokypsää. Huolehdi kuitenkin, että nyyteissä on makua, joten mausta reilusti. Jokaisella kerralla maustamme vähän erilailla, mutta tässäpä tämänkertaiset nyyttimme:

1 pss kasvissuikaleita (pakaste)
herkkusieniä
1 pieni kesäkurpitsa
1 prk yrttimaustettua fetajuustoa
suolaa
mustapippuria

foliota
leivinpaperia

1. Levitä leivinpaperiarkki tasaiselle alustalle.
2. Pilko kesäkurpitsa. Laita kaikki ainekset leivinpaperin keskelle keoksi ja sekoittele, että mausteet leviävät.

 3. Nosta leivinpaperin liepeet ylös, jotta saat aikaiseksi nyytin.
4. Nosta nyytti reilun kokoisen foliopaperin päälle. Kääri folio leivinpaperinyytin päälle niin, ettei leivinpaperia näy folion alta ja pääse palamaan. Laita vielä toinen foliopala nyytin ympärille. 








5. Paista nuotiolla kunnes kasvikset ovat kuumia ja kesäkurpitsa on pehmentynyt. Vältä liian kovaa lämpötilaa etteivät kasvikset pala. 


Maistuu sellaisenaan taikka lihan kanssa. Fetan sijasta laitamme nyytteihin joskus maustettua tuorejuustoa. Perunasuikaleet ovat siitä hyviä nyyteissä, että ne imevät muista kasviksista irtoavaa nestettä.
 

torstai 23. toukokuuta 2013

Puolukkapiirakka

Puolukkapiirakassa pitää olla ehdottomasti kermaviili- tai rahkapäällys, koska puolukka on itsessään sen verran voimakkaan makuista. Tässä piirakassa on ruis- ja grahamjauhoja, jotka sopivat hyvin puolukan kanssa eikä lopputuloksen maku ole liian rukiinen. Pohjan koostumus on hieman mureneva, mutta lusikalla syötynä ei haittaa :)




n. 12 palaa
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta 
0,5 dl maitoa

n. 4 dl puolukoita
1 prk kermaviiliä tai rahkaa
1 muna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota pehmennyt margariini ja sokeri sähkövatkaimella. 
2. Vatkaa joukkoon muna. 
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen kahdessa erässä.
4. Levitä taikina 25 cm x 30 cm pikkupellille leivinpaperin päälle tai isoon, voideltuun ympyrävuokaan. 
5. Sekoita kermaviili, muna ja sokerit keskenään.
6. Levitä puolet puolukoista taikinan päälle, sitten kermaviiliseos ja lopuksi ripottele loput puolukat pinnalle. 
7. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.


perjantai 10. toukokuuta 2013

Karjalanpiirakat pastakoneella

Meillä isommat määrät piirakoita on tehty kotona pastakoneella. Toimiva ja kätevä tapa. Pohjista tulee riittävän ohuita ja myös tasapaksuja, kun muistaa käyttää tarpeeksi jauhoja. Suosittelen kokeilemaan, koska aikaa säästyy huomattavasti piirakkapulikan käyttämiseen verrattuna. 



Keitä 1 litrasta maitoa riisipuuro ja jäähdytä se. Jos puuro on melko jäykkää, sitä voi notkistaa yhdellä kananmunalla.

Tee kuoritaikina:
1,5 dl kylmää vettä
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää tarvittaessa ruisjauhoja. Taikinan pitäisi olla kaulittavaa, ei kovaa. Kauli taikina n. 3 mm paksuiseksi levyksi. Käytä hienoja ruisjauhoja, esim. siivilöi riihiruisjauhoja suoraan pöydälle ja levyn päälle. Ota mukilla tai muulla muotilla n. 5 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä.
















Jauhota ympyröiden hyvin molemmat puolet hienolla ruisjauholla. Aja ympyrät pastakoneen läpi yksitellen. Valitse pastakoneen telojen paksuus niin, että ympyrät litistyvät jonkin verran soikeiksi. Meidän koneella paksuus on 2. Jauhota pöytä, johon laitat soikiot ja ripottele hienoa ruisjauhoa vielä pinnalle. 


Aja soikiot vielä pastakoneen läpi uudelleen ohuemmalla telojen välillä. Meidän koneessa paksuus on 5. Soikiot syötetään pastakoneeseen vinottain (katso kuva), jolloin pohjasta tulee soikea eikä liian pitkulainen. Kokeilemalla löytää sopivan tavan. Asettele valmiit ruispohjat pöydälle, johon olet ripotellut karkeampaa ruisjauhoa.







Täytä karjalanpiirakat, rypytä ja paista. Valmista tulee nopeammin ja lopputulos on yhtä hyvä (ellei parempi) kuin pulikkaa käyttäen tehdyissä piirakoissa.

Voitele paistetut karjalanpiirakat vesi-voiseoksella, jossa on joukossa hieman suolaa. Joillakin on tapana upottaa piirakat vesi-voiseokseen kokonaan, mutta niistä tulee helposti lötköjä tällä tavalla. Pelkästään päältä voitelu säilyttää kuorien rapeuden.

torstai 9. toukokuuta 2013

Mehevä persikka-rahkapiirakka, pellillinen

Aikaa leipomiseen oli vain vähän, joten siksi tällainen persikkapiirakka oli hyvä vaihtoehto. Valmis rahkapiirakka on mehukas ja säilyy jääkaapissa hyvin muutaman päivän. Paloittelu on helppoa, koska pohja on sopivan kiinteä. Koska pellillinen on suuri määrä, osa piirakasta on kätevä pakastaa. Jos käytät kovin isoa peltiä, reseptin voi tehdä 1,5 kertaisena. 


 













Pohja:
200 g margariinia
3 dl sokeria
3 munaa
1 dl 3-viljan leseseosta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa tai kerma-maitoa

1. Vaahdota pehmennyt margariini sekä sokeri sähkövatkaimella.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Vältä turhaa vatkaamista.
4. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla n.10 min eli kunnes taikina esipaistuu kiinteäksi, mutta ei vielä juurikaan ruskistu.

Pinnalle:
2 prk maitorahkaa
2 munaa
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
(2 rkl sitruunamehua)

1 iso tölkki persikan puolikkaita omassa mehussa

1. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
2. Viipaloi tai paloittele persikanpuolikkaat.
3. Levitä rahkaseos esipaistetun piirakan päälle. Ripottele persikat pinnalle tai asettele palat siisteiksi riveiksi. Paista vielä uunissa niin kauan, että rahkaseos on kiinteytynyt (15-20 min). Tarkista kypsyys vielä puutikulla.