Löysin ihanan leipäreseptin, jota tulee varmasti tehtyä usein. Jauhoina on paljon kuitupitoisia jauhoja vehnäjauhon lisäksi eikä leipä ole hapan niin kuin ruisleipä. Kiinteys on silti hyvin samanlainen kuin ruisleivässä. Kannattaa kokeilla!
25 g hiivaa
5 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl siirappia
2 dl leseitä
2 dl grahamjauhoja
3 dl ruisjauhoja
n. 7 dl vehnäjauhoja
1. Liota hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon. Lisää suola ja siirappi.
2. Lisää leseet, grahamjauhot ja ruisjauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää vehnäjauhoja vähitellen käsin vaivaten. Taikina on valmista, kun se on sileää ja melko jäykkää.
3. Anna taikinan kohota liinan alla puoli tuntia.
4. Leivo taikina kahdeksi pieneksi leiväksi ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota noin 20 minuuttia.
5. Paista leivät 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.
Alkuperäinen resepti: Syötävän hyvää, yksi taikina neljä kakkua
2 leipää
5 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 dl ruisjauhoja
4 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
4 dl juustoraastetta
100 g margariinia
4 dl maitoa
Täyte:
150 g palvikinkkua kuutioituna
4 dl juustoraastetta
1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon pehmennyt margariini ja juustoraaste.
2. Lisää maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Jaa taikina kahtia. Laita pellille leivinpaperi, jolle ripottelet reilusti jauhoja. Muotoile taikina tangoksi, joka on pellin levyinen. Painele taikina käsin suorakaiteen muotoiseksi ja puolen pellin kokoiseksi levyksi. Ripottele puolet täyteaineksesta tasaisesti leivän sisälle. Nosta taikinan molemmat reunat keskelle ja nipistele taikina yhteen sormilla. Voit muotoilla saumakohdan laineille. Painele sauma alas, ettei se pala uunissa. Voitele halutessasi leivät kananmunalla tai maidolla.
4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20-30 minuuttia.
