tiistai 24. toukokuuta 2016

Överikakku: suklaa-pähkinä-kinuski

Tämän täytekakun tein valmistujaisiini ja onhan se aika överi. Bongasin sen Kodin Kuvalehdestä ja vähän muokkasin. Toimi erinomaisesti, kun kinuskin ja suklaan seassa oli ihania suolapähkinöitä. Kakku sai paljon kehuja, kun oli hieman erilainen, herkullisen näköinen ja maukas.



















Pohja:
5 keskikokoisen munan kakkupohja 22 cm irtopohjavuokaan

Anna kakkupohjan olla muovipussiin peitettynä yksi vuorokausi huoneen lämmössä tai pakasta se, jolloin se on helpompi halkaista. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan.

Väliin suklaamousse:
150 g tummaa suklaata esim. Panda tai leivontasuklaa
2 dl kuohukermaa
300 g tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria

1. Paloittele suklaa mikron kestävään astiaan ja sulata se (ei täydellä teholla). Sekoita välillä, että suklaa sulaa tasaisesti eikä pala. 
2. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri.
3. Lisää huoneen lämpöinen suklaa kaataen ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Valmiin seoksen tulisi olla melko kiinteää, mutta levitettävää.

Lisäksi väliin:
2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1 prk, 400 g karamellisoitua kondensoitua maitoa
n. 100 g suolapähkinöitä

1. Kostuta kakkupohjan ensimmäinen levy maito-vaniljasokeriseoksella silikonisudin avulla. Levitä puolet kinuskista (kondensoidusta maidosta) ja sen jälkeen puolet sulkaamoussesta kakkupohjalle ja ripottele suolapähkinöitä pinnalle. 
2. Lisää toinen kakkupohjan levy ja menettele samoin.
3. Kostuta kansilevy ja laita kakku jääkaappiin vetäytymään useaksi tunniksi tai yön yli.

Päälle:
Jatkettu kermavaahto:
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
n. 1/2 dl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri. Vatkaa hyvin. Levitä kermavaahtoseos tasaisesti kakun pinnalle. Laita kakku jääkaappiin odottamaan kinuskipäällisen ja koristeiden laittamista.

Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Keitä kerma ja fariinisokeri kinuskiksi paksupohjaisessa kattilassa hellalla. Keitä noin 15 minuuttia puulastalla välillä pohjaa pitkin sekoitellen, jotta kinuski ei pala pohjaan. Tiedät, onko kinuski valmista, jos tiputat tipan kinuskia kylmään veteen. Jos tippa liukenee veteen, kinuski ei ole valmista. Jäähdytä kinuski huoneen lämpöiseksi. Kaada seosta kakun laitoja pitkin, jolloin sitä valuu hieman reunoille. Kaada loput keskelle ja tasoita.

Koristeeksi:
Suolapähkinöitä
Erilaisia suklaakarkkeja tai konvehteja
Vohvelikeksejä
Popcorneja





keskiviikko 26. elokuuta 2015

Pellillinen mustikka-murupiirakkaa eli rupiropsua

Kotona tämä marjapiirakka kulki nimellä rupiropsu. Nimen alkuperästä ei ole tietoa, mutta ohje löytyi Arabianrannan marttojen viestiketjusta samalla nimellä. Hirmuisen helppo ja hyvä piirakka :) 

RUPIROPSU, uunipellillinen

250 g margariinia
2 lasia sokeria
4 lasia vehnäjauhoja
2 tl soodaa tai 4 tl leivinjauhetta
(1 kananmuna) 
2 dl piimää (maustamatonta jogurttia tai maitoa)
0,8-1 l mustikoita tai muita marjoja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää sula margariini ja sekoita murumaiseksi seokseksi. 
3. Ota kolmasosa muruseoksesta erilleen.
4. Lisää loppuun muruseokseen piimä ja muna. Munan voi jättää myös pois, mutta lisää tarvittaessa piimää, jotta saat notkean, levitettävän taikinan. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. 
5. Ripottele mustikat taikinan päälle ja pinnalle muruseos. Se saa mielellään jäädä kokkareiseksi.
6. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla n. 30-40 min. 

p.s. Jos haluat lisätä rahkaa, niin sekoita 2 prk rahkaa, 2 munaa, 2 tl vaniljasokeria ja sopivasti sokeria keskenään. Lisää seos marjojen päälle ennen muruseosta. Paisto kestää todennäköisesti pidempään n. 45 min. Rahkaseoksen kanssa tämä piirakka on vielä parempaa. 

sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Kummitytön ristiäiskakut

Sain tehdä kummitytön ristiäisiin kakut. Elämäni ensimmäisiin sokerimassakoristeisiin sain tossuihin kaavat Kakkuateljee Pionilaakson sivuilta. Tyytyväinen olen :) Kermakakuissa sisällä on mansikkaa ja kermavaahtoa, hyydykekakuissa on Geisha-suklaata.






maanantai 12. tammikuuta 2015

Suklaakakku (gluteeniton, maidoton, munaton)


Suklaakakku

4,25 dl Sunnuntai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
3 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2,5 dl sokeria
50 g maidotonta margariinia sulatettuna
2,25 dl kahvia
1 rkl etikkaa  
Margariinia ja gluteenittomia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Kuorrute:
50 g maidotonta margariinia
1,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
vajaa 3 dl tomusokeria
2 rkl kahvia
gluteenittomia nonparelleja tai koristerakeita

Kakku: Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola, kaneli ja sooda keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, rasva ja jäähtynyt kahvi. Lisää tämä seos vähitellen jauhoseokseen sekoittaen. Kun seos on tasaista, kaada se jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Kuorrute: Sulata voi. Lisää kaakaojauhe ja kaneli tomusokeriin ja sekoita margariinin joukkoon. Lisää kuuma kahvi ja sekoita tasaiseksi. Kuorrute saa olla sen verran löysää, että sen voi valuttaa päälle. Kuorruta jäähtynyt kakku ja ripottele pintaan heti nonparelleja tms.

p.s. Tämä suklaakakku ei murene. Koostumus on melko kiinteä eikä siitä arvaisi, että se on samalla maidoton ja kananmunaton. Juhliin hyvä, kun ei tarvitse tehdä useita kakkuja erityisruokavaliota tarvitseville.

Mehevä suklaakakku



Mehevä suklaakakku n. 20 palaa


Taikina:
2 dl laktoositonta maitoa
2 kananmunaa
1,5 dl laktoositonta voita


5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
2 tl kanelia
1 dl kaakaojauhetta
3,5 dl sokeria


Kuorrute:
50 g laktoositonta voita
1,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
vajaa 3 dl tomusokeria
2 rkl kahvia


Valmistusohje:
Kakku: Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko kananmunat eri kulhoon ja riko munien rakenne kierrevatkaimella. Lisää munien joukkoon maito ja jäähtynyt, sula margariini. Lisää kuivien aineiden joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja tee keskelle ura, jotta taikina kohoaa tasaisesti. Paista 175 asteisen uunin alatasolla n. tunti.


Kuorrute: Sulata voi. Lisää kaakaojauhe ja kaneli tomusokeriin ja sekoita voin joukkoon. Lisää kuuma kahvi ja sekoita tasaiseksi. Kuorrute saa olla sen verran löysää, että sen voi valuttaa päälle. Kuorruta jäähtynyt kakku ja ripottele pintaan heti nonparelleja tms.

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Piparitaloja ja koristeltuja pipareita

Viimeinkin minulla oli sen verran aikaa, että sai paneutua piparitalojen tekoon. Se vasta onkin mukavaa näpertelyä! Tuli tehtyä isompaa ja pienempää mökkiä sekä koristeltuja pipareita. Kaavat piirsin itse paperille. Osat yhdistin tomusokeri-valkuais -seoksella. Seos kannattaa vaahdottaa, jolloin siitä tulee valkoisempaa ja ilmavamman näköistä. 































sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Kasviskierteet perunavoitaikinalla (gluteeniton, maidoton, munaton)

Erityisruokavalioleivonnaiset eivät ole helpoimmasta päästä, varsinkin gluteenittomien jauhojen ollessa kyseessä. Tämä perunavoitaikina kuitenkin oli käsiteltävyydeltään ihan ok, vaikka oli hieman murenevaa. Kasviskierteiden makua kehuttiin. Kierteiden koostumus oli rapea, myös pakasteesta otettujen ja uunissa lämmitettyjen. Kokonaisuus saa kiitettävän arvosanan. Pääsivät siis pikkujoulupöytään :)


Kasviskierteet (gluteeniton, maidoton, munaton) 
n. 40 kpl

Perunavoitaikina:
300 g kypsiä perunoita
300 g maidotonta margariinia (Sunnuntai)
n. 430g luontaisesti gluteenittomia jauhoja esim. Sunnuntai
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ksantaania

Täyte:
1 sipuli pilkottuna
3 valkosipulin kynttä puristettuna
1 rkl rypsiöljyä
1 prk (á 400 g) paseerattua tomaattia
2 dl tummaa soijarouhetta
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
hieman chilijauhetta
(pizzamaustetta)

Valmista taikina: Keitä ja jäähdytä perunat, hienonna ne esim. survimella. Pehmennä margariini mikrossa tai käytä huoneen lämpöisenä. Sekoita aineet sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Valmista täyte: Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet ja hienonna ne pieneksi. Kuullota ne tilkassa öljyä paistinpannulla. Lisää joukkoon muut ainekset ja anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Maista. Jäähdytä täyte.

Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä täyteseos tasaisesti päälle ja rullaa levy kääretortun tapaan. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä n. 1,5-2 cm levyisiä paloja ja asettele ne pellille kiekoiksi. Paista kierteitä 225 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min kunnes ne saavat hieman väriä.


lauantai 22. marraskuuta 2014

Jauhelihakierteet 80 kpl

Kehittelimme tämän suolaisen reseptin pikkujouluihin isolle joukolle. Valmista tuli melko ripeästi ja olimme tyytyväisiä lopputulokseen. Pakastamme kierteet ja lämmitämme ne pikkujoulupäivänä ennen tarjolle laittamista.
















Jauhelihakierteet 80 kpl


Taikina:
1 ½ kg (n. 2 litraa) vehnäjauhoja
3 tl sokeria
3 tl suolaa
600 g laktoositonta margariinia
7 ½ dl laktoositonta maitoa
1 ½ pkt hiivaa


Täyte:
1200 g jauhelihaa
420 g tomaattipyrettä
600 g juustoraastetta
1 ½ isoa sipulia
6 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta


Valmista täyte: Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne pieneksi. Lämmitä paistinpannu ja lisää kuumalle pannulle jauheliha ja sipulit. Ruskista ja mausta jauheliha, anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Seos saa olla mausteista.

Valmista taikina: Nypi vehnäjauhot, sokeri, suola ja huoneen lämpöinen margariini. Lisää kädenlämpöinen maito, johon hiiva on liuotettu.


Jaa taikina neljään osaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä tomaattipyre levylle, lisää jauhelihaseos sekä ripottele juustoraaste tasaisesti. Rullaa levy pitkältä sivulta. Leikkaa n. 1,5-2 cm levyisiä paloja ja asettele ne pellille niin, että kierteisyys näkyy. Kohota kierteitä hieman ennen paistamista leivinliinan alla lämpimässä paikassa. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.