Hyydytettävä mangokakku

Mangokakku on ihanan raikas ja sulaa suuhun. Ohjeen keksipohja on melko ohut, joten voit suurentaa sitä, mikäli pidät paksummasta kerroksesta. Suosittelen käyttämään Bonnen mangososetta, koska siinä on vauvanruokia vahvempi maku. Käytin 23 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.

Pohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita tai margariinia

(1 rkl maitoa tai vettä)

Täyte:

6 liivatelehteä

2,5 dl Flora vispiä tai kermaa

250 g maitorahkaa

200 g tuorejuustoa

3 dl mangososetta (Bonne)

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

Kiille:

2 dl mangososetta (Bonne)

3 liivatelehteä

0,5 dl vettä

Pohjan valmistus: 

1. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva ja vesi tai maito joukkoon. 

2. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle, johon on levitetty leivinpaperi (23 cm halkaisija).

3. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täytteen valmistus: 

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5 minuutiksi. 

2. Vatkaa vispi/kerma vaahdoksi. 

3. Kuumenna sitruunamehu ja vesi. Lisää kuumaan nesteeseen liivatelehdet, josta on puristettu enin vesi pois. Jätä seos jäähtymään. 

4. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan rahka, mangosose, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita. 

5. Lisää liivateseos mangoseokseen ohuena nauhana kaataen ja samalla sekoittaen. Lisää lopuksi varovasti vispi/kermavaahto. 

6. Kaada valmis mousse keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta esim. varovasti heiluttamalla ja koputtamalla vuokaa pöytää vasten. 

7. Laita kakku jääkaappiin n. 4 tunniksi tai pidemmäksi aikaa.

Kiilteen valmistus:

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5 minuutiksi. 

2. Kuumenna vesi. Lisää kuumaan nesteeseen liivatelehdet, josta on puristettu enin vesi pois. 

3. Lisää liivateseos mangososeen joukkoon ohuena nauhana kaataen ja samalla sekoittaen. 4. Kaada kiille kakun pinnalle ja hyydytä se jääkaapissa.

Tarjolle laittaminen:

Irrota irtopohjavuoan reunat varovasti. Itse yleensä ensin veitsellä irrotan kakun reunoistaan ennen kuin alan reunaa löysyttämään. Siirrä kakku varovasti ohuella lastalla avustaen ja kallista samalla vuoan pohjaa, jotta kakku liukuu tarjoilulautaselle ilman leivinpaperia. Koristele kakku haluamallasi tavalla tai tarjoile sellaisenaan.

Mangorahkakakku pääsiäiseksi

Tein pääsiäiskakun mökkiolosuhteisiin mukaan. Maku oli kohdallaan. Kakku ei ollut liian makea ja mango maistui hyvin. Jouduin pakastamaan kakun kuljetusta varten ja kiille vetistyi siksi aavistuksen verran. Oli kuitenkin ihan kelpo kakku senkin jälkeen. 

Mangorahkakakku

Pohja
175 g kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte
6 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 dl kermaa
250 g rahkaa
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
3 dl mangososetta esim. Bonne

Kiille
2 dl mangososetta esim. Bonne
1 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Valmista pohja. Laita irtopohjavuoan (n. 22 cm halkaisija) pohjalle leivinpaperi. Sulata margariini ja murskaa keksit. Sekoita keskenään ja painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Yhdistä joukkoon rahka, sokerit ja mangosose. Kuumenna vesi lasissa mikrossa. Lisää veteen mahdollisimman kuivaksi puristetut liivatelehdet ja sekoita, että liivatteet sulavat. Jäähdytä seosta hetki. Lisää liivateseos rahkaseokseen vähitellen koko ajan vatkaten. Kaada valmis seos vuokaan keksipohjan päälle. Laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Valmista kiille. Mittaa mangosose ja vesi pieneen kattilaan. Kiehauta ja lisää hyytelösokeri vähitellen kierrevatkaimella sekoittaen. Keitä pienellä lämmöllä minuutti, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoitellen, ettei muodostu kuorta. Laita kiille kakun päälle tasaisesti lusikalla nostellen. Laita jääkaappiin hyytymään.

Kun kiille on hyytynyt, irrota vuoka. Siirrä kakku ilman leivinpaperia tarjoilulautaselle. Koristele mangorahkakakku tarjolle esim. suklaamunilla, kermalla ja mangosiivuilla tai sokerimassakoristeilla.

Paistettava juustokakku ja Snickers-hyydykekakku

Oli juhlan aika ja siitä syystä hyvä syy leipoa kakkuja. Koska en halunnut juhlapäivänä tehdä kaikkea, pakastin molemmat kakut ja huolehdin vain koristelusta juhlapäivänä. Kakut kannattaa ottaa sulamaan puoli vuorokautta aiemmin jääkaappiin. 

Tein ensimmäistä kertaa paistettavaa juustokakkua ja huomasinkin, että siinä olisi vielä hiomista. Kun kakku jäähtyi, siihen tuli keskelle halkeama. Onneksi se peittyi koristeilla. Lisäksi reunoista tuli turhan paksut ja korkeat. Maku oli erittäin hyvä, joten ensi kerralla käytän samaa ohjetta :) Koristeena oleva ruusu on tehty persikasta leikatuista viipaleista.

Paistettava juustokakku

Juustokakun resepti löytyi Valiolta:
http://www.valio.fi/reseptit/cheesecake-eli-juustokakku/
Tein muutoin ohjeen mukaan, mutta laitoin sitruunamehua 0,5 dl ja rahkana käytin pehmeää maitorahkaa. Ehkä tästä syystä täyte oli hyvin juoksevaa, mutta jähmettyi uunissa. Juustokakkua on varottava paistamasta liikaa. Vaikka keskikohta olisi uunista otettaessa pehmeän oloinen, se jähmettyy jäähtyessään.

Snickers-hyydykekakku

Pohja:
180 g Digestive-keksejä
50 g margariinia
Snickers patukka

Täyte:
5 dl Flora vispikermaa
400 g tuorejuustoa
2 isoa Snickers patukkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5-1,5 dl sokeria (0,5 desistä tuli juuri ja juuri makeaa)
0,5 dl sitruunamehua
5 liivatelehteä

1. Laita 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä sen jälkeen reunat paikoilleen.
2. Murskaa keksit, sulata margariini ja pilko suklaapatukka. Sekoita kaikki keskenään ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin.
3. Pilko suklaapatukat. Purista sitruunamehu ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vaahdota vispikerma sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja sokerit sekä suklaa. Sekoita hyvin.
5. Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatelehdistä ensin liiat vedet pois ja lisää ne sitten mehuun. Varmista, että liivatteet sulavat mehun joukkoon.
6. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vispaten.
7. Levitä täyte keksipohjan päälle tasaisesti. Laita hyydykekakku jääkaappiin jähmettymään useaksi tunniksi. 
Vinkki: Kakun voi myös pakastaa ilman koristeita. Sulatus tapahtuu hitaasti jääkaapissa.
8. Pinnalle voi laittaa vielä suklaa-kermaseoksen, jolloin pinnan epätasaisuuden saa hävitettyä.

Suklaakoristeet on tehty koristesuklaalla, jota voi tilata esim. netistä leivontaan erikoistuneista liikkeistä. Se ei sula käsiteltäessä kuten normaali leivontasuklaa ja jähmettyy nopeasti. Suklaalehdet on tehty sivelemällä koivun lehden toinen puoli suklaalla. Kun suklaa jähmettyi, lehti otettiin pois. 

Marenkinen hovikakku

Kahvipöytä saa kruunukseen lempeän suklaisen jäädykkeen. Hovikakun koostumus on ihanan pehmeä, vaikka se olisi otettu suoraan pakastimesta. Jäädykkeen täyteaine säilyttää kiinteän rakenteen, vaikka se sulaisikin. Ei siis hätää, mikäli kakku ei tule kerralla syötyä ja pitäisi säilyttää jääkaapissa. Tämä on omiaan kaikille makeiden herkkujen ystäville! Tein kakun kolmesta Daim-patukasta, mutta siitä tuli todella makea versio, joten vähensin määrää.

Pohja:
200 g kaurakeksejä 
50 g margariinia tai voita

Täyte:
2 dl kermaa
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Lisäksi:
2 Daim-suklaapatukkaa rouhittuna

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, laita laidat kiinni ja leikkaa yli menevä leivinpaperi pois. Laita leivinpaperisuikaleet myös reinoille.
2. Murskaa keksit monitoimikoneella tai vahvan muovipussin läpi kaulimella painellen. Ota muruista erilleen kolmasosa. Lisää sula margariini 2/3 osaan muruseosta. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti ja laita vuoka hetkeksi kylmään.
3. Vaahdota kerma. 
4. Erottele valkuaiset ja vaahdota ne sähkövatkaimella tukevaksi vaahdoksi.
5. Sekoita kermavaahto, sokeri, tuorejuusto ja kolmannes Daim-rouheesta keskenään. Lisää valkuaisvaahto ja sekoita varovasti, että vaahtomainen rakenne säilyy.
6. Laita vuokaan keksipohjan päälle puolet täytteestä ja tasoittele kaapimella. Ripottele loput keksimurut sen päälle ja sitten loput täyteaineksesta. Tasoita hyvin ja ripottele vielä pinnalle loput Daim-rouheesta.
7. Laita kakku peitettynä pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi. 


ps. Mikäli haluat raikkaamman täytteen värin, laita daimrouhe erikseen kerrokseksi keksimurun kanssa väliin. Et siis sekoita osaa daimrouheesta muiden täyteainesten kanssa.