Hyydytettävä mangokakku

Mangokakku on ihanan raikas ja sulaa suuhun. Ohjeen keksipohja on melko ohut, joten voit suurentaa sitä, mikäli pidät paksummasta kerroksesta. Suosittelen käyttämään Bonnen mangososetta, koska siinä on vauvanruokia vahvempi maku. Käytin 23 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.

Pohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita tai margariinia

(1 rkl maitoa tai vettä)

Täyte:

6 liivatelehteä

2,5 dl Flora vispiä tai kermaa

250 g maitorahkaa

200 g tuorejuustoa

3 dl mangososetta (Bonne)

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

Kiille:

2 dl mangososetta (Bonne)

3 liivatelehteä

0,5 dl vettä

Pohjan valmistus: 

1. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva ja vesi tai maito joukkoon. 

2. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle, johon on levitetty leivinpaperi (23 cm halkaisija).

3. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täytteen valmistus: 

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5 minuutiksi. 

2. Vatkaa vispi/kerma vaahdoksi. 

3. Kuumenna sitruunamehu ja vesi. Lisää kuumaan nesteeseen liivatelehdet, josta on puristettu enin vesi pois. Jätä seos jäähtymään. 

4. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston sekaan rahka, mangosose, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita. 

5. Lisää liivateseos mangoseokseen ohuena nauhana kaataen ja samalla sekoittaen. Lisää lopuksi varovasti vispi/kermavaahto. 

6. Kaada valmis mousse keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta esim. varovasti heiluttamalla ja koputtamalla vuokaa pöytää vasten. 

7. Laita kakku jääkaappiin n. 4 tunniksi tai pidemmäksi aikaa.

Kiilteen valmistus:

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5 minuutiksi. 

2. Kuumenna vesi. Lisää kuumaan nesteeseen liivatelehdet, josta on puristettu enin vesi pois. 

3. Lisää liivateseos mangososeen joukkoon ohuena nauhana kaataen ja samalla sekoittaen. 4. Kaada kiille kakun pinnalle ja hyydytä se jääkaapissa.

Tarjolle laittaminen:

Irrota irtopohjavuoan reunat varovasti. Itse yleensä ensin veitsellä irrotan kakun reunoistaan ennen kuin alan reunaa löysyttämään. Siirrä kakku varovasti ohuella lastalla avustaen ja kallista samalla vuoan pohjaa, jotta kakku liukuu tarjoilulautaselle ilman leivinpaperia. Koristele kakku haluamallasi tavalla tai tarjoile sellaisenaan.

Brita-kakku ja suklaamansikat

Hurmaava brita-kakku mansikoista on makean raikas kesäherkku. Suussa se on yhtä aikaa mehukasta, ilmavaa ja rapeaa. Kertakaikkisen vastustamaton herkku. Tästä brita-kakusta tulee puolikkaan pellin kokoinen kaksikerroksisena. Se on nopea tehdä, mutta koristeet vievät tietenkin oman aikansa :) Ohje on mukaeltu Valion mansikka-britasta.

Pohja
180 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
2,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
(öljyä tai rasvaa leivinpaperille)

Vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri kulhossa sähkövatkaimella. Erottele keltuaiset valkuaisista. Valkuaisiin ei saa päästä yhtään keltuaista tai marenki ei onnistu. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotelleen. Sekoita pienellä teholla. Öljyä uunipellillä oleva leivinpaperi. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille. Esipaista pohjaa 180 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Marenki
3 valkuaista
2,25 dl sokeria
(mantelilastuja pinnalle)

Valmista marenki sillä välin, kun pohja on uunissa. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen joukkoon. Marenki on valmista, kun se on niin kiinteää, että se ei valu kulhosta, vaikka käännät sen ylösalaisin. Levitä marenki esipaistetun pohjan päälle. (Ripottele mantelilastut pinnalle.) Jatka pohjan paistamista uunissa noin 15 minuuttia eli kunnes pinta ruskistuu. Jäähdytä pohja hyvin.

Täyte
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria

Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon rahka ja sokeri. Sekoita hyvin.

Koristellut mansikat
Sulata 100 g tummaa suklaata sekä 100 g vaaleaa suklaata vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa kapeassa astiassa esim. mukissa. Käytä puhtaita ja kuivia mansikoita. Dippaa mansikoita sulaan suklaaseen. Laita loppu suklaa pursotinpusseihin ja valuta vielä suklaaraitoja pinnalle. Osan mansikoista voi koristella pelkillä suklaaraidoilla. Jähmetä suklaamansikat jääkaapissa. Koristesuklaa jähmettyy myös huoneen lämmössä.

Kakun kokoaminen
Puolita britakakkupohja keskeltä ja irrota se leivinpaperista esim. pitkän leipäveitsen avulla. Siirrä puolikas pohja tarjoiluvadille. Voit valuttaa pohjien päälle sulatettua suklaata ennen täytteen levittämistä. Laita puolet täytteestä ja litra pilkottuja mansikoita väliin. Lisää toinen pohja ja levitä loput täytteestä. Koristele mansikoilla.