Raikas parsakaalikeitto

Parsakaali on monille tutuin keitettynä ilman mausteita, jolloin sen maku ei ole kovin mairitteleva ja koostumuskin useimmiten ylikypsä. Tämä keitto on maustettu sitruunalla ja kermalla, jolloin keiton maku on sekä raikas, että pehmeä eikä peitä parsakaalin makua. Keiton voisi tarjoilla alkukeittona vähän juhlavammassakin tilanteessa. Suosittelen kokeilemaan!

Resepti, 2-3:lle
1 sipuli
1 rkl ruokaöljyä
400 g parsakaalia
3 dl vettä
1 tl yrttisuolaa
ripaus mustapippuria
0,5 tl kuivattua persiljaa
1 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa tai vaaleaa siirappia

1. Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna öljy teräskattilan pohjalla ja kuullota sipuli öljyssä. 
2. Lisää vesi, yrttisuola, mustapippuri, persilja ja parsakaalin kukinnot irroitettuna sekä yläosa (puolet) varresta pieninä paloina. 
3. Keitä parsakaali kypsäksi. Lisää kerma, sitruunamehu ja hunaja tai siirappi. Kiehauta, mutta älä keitä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku.
5. Tarjoile heti.

Bataatti-perunasosekeitto

Talveen kuuluu ehdottomasti ihanasti lämmittävät kasvissosekeitot. Tässä keitossa yhdistyvät chilin tulisuus, bataatin makeus sekä perunan ja kookoksen pehmeys. Jos et pidä kookosmaidosta, ruokakerma ajaa saman asian.

Resepti n. 4 annosta
1 keskikokoinen bataatti
2 keskikokoista perunaa
5-6 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1 pieni valkosipulin kynsi
0,5 tl jauhettua chiliä tai puolikas tulinen tuore chilipaprika
1 tl jauhettua inkivääriä tai 1 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna
0,5 tl timjamia
1 maustemitta jauhettua mustapippuria
0,5-1 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
1 pieni tlk eli 1,65 dl kookosmaitoa

1. Kuori ja pilko bataatti ja perunat kuutioiksi.
2. Laita vesi kiehumaan. Lisää bataatti- ja perunakuutiot, kylmällä vedellä huuhdotut linssit, puristettu valkosipulinkynsi, chili, inkivääri, timjami ja mustapippuri veteen.
3. Keitä kannen alla, kunnes juurekset ja linssit ovat pehmeitä.
4. Lisää suola, sitruunamehu ja kookosmaito. Anna keiton vielä kiehua hetken.
5. Soseuta keitto seuvasekoittimella ja lisää tarvittaessa vettä. Tarkista mausteiden määrä.