Kasviskierteet perunavoitaikinalla (gluteeniton, maidoton, munaton)

Erityisruokavalioleivonnaiset eivät ole helpoimmasta päästä, varsinkin gluteenittomien jauhojen ollessa kyseessä. Tämä perunavoitaikina kuitenkin oli käsiteltävyydeltään ihan ok, vaikka oli hieman murenevaa. Kasviskierteiden makua kehuttiin. Kierteiden koostumus oli rapea, myös pakasteesta otettujen ja uunissa lämmitettyjen. Kokonaisuus saa kiitettävän arvosanan. Pääsivät siis pikkujoulupöytään :)

Kasviskierteet (gluteeniton, maidoton, munaton) 

n. 40 kpl

Perunavoitaikina:

300 g kypsiä perunoita

300 g maidotonta margariinia (Sunnuntai)

n. 430g luontaisesti gluteenittomia jauhoja esim. Sunnuntai

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ksantaania

Täyte:

1 sipuli pilkottuna

3 valkosipulin kynttä puristettuna

1 rkl rypsiöljyä

1 prk (á 400 g) paseerattua tomaattia

2 dl tummaa soijarouhetta

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

hieman chilijauhetta

(pizzamaustetta)

Valmista taikina: Keitä ja jäähdytä perunat, hienonna ne esim. survimella. Pehmennä margariini mikrossa tai käytä huoneen lämpöisenä. Sekoita aineet sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Valmista täyte: Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet ja hienonna ne pieneksi. Kuullota ne tilkassa öljyä paistinpannulla. Lisää joukkoon muut ainekset ja anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Maista. Jäähdytä täyte.

Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä täyteseos tasaisesti päälle ja rullaa levy kääretortun tapaan. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä n. 1,5-2 cm levyisiä paloja ja asettele ne pellille kiekoiksi. Paista kierteitä 225 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min kunnes ne saavat hieman väriä.

Jauhelihakierteet 80 kpl

Kehittelimme tämän suolaisen reseptin pikkujouluihin isolle joukolle. Valmista tuli melko ripeästi ja olimme tyytyväisiä lopputulokseen. Pakastamme kierteet ja lämmitämme ne pikkujoulupäivänä ennen tarjolle laittamista.

Jauhelihakierteet 80 kpl

Taikina:

1 ½ kg (n. 2 litraa) vehnäjauhoja

3 tl sokeria

3 tl suolaa

600 g laktoositonta margariinia

7 ½ dl laktoositonta maitoa

1 ½ pkt hiivaa

Täyte:

1200 g jauhelihaa

420 g tomaattipyrettä

600 g juustoraastetta

1 ½ isoa sipulia

6 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

chilijauhetta

Valmista täyte: Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne pieneksi. Lämmitä paistinpannu ja lisää kuumalle pannulle jauheliha ja sipulit. Ruskista ja mausta jauheliha, anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Seos saa olla mausteista.

Valmista taikina: Nypi vehnäjauhot, sokeri, suola ja huoneen lämpöinen margariini. Lisää kädenlämpöinen maito, johon hiiva on liuotettu.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä tomaattipyre levylle, lisää jauhelihaseos sekä ripottele juustoraaste tasaisesti. Rullaa levy pitkältä sivulta. Leikkaa n. 1,5-2 cm levyisiä paloja ja asettele ne pellille niin, että kierteisyys näkyy. Kohota kierteitä hieman ennen paistamista leivinliinan alla lämpimässä paikassa. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Nopeat jauheliha-pitsahyrrät

Nämä jauhelihahyrrät valmistuvat hiivataikinaa tai pasteijoita paljon nopeammin eikä kovin ihmeellisiä aineksiakaan tarvita. Aemmin blogistani löytyy pitsahyrrien ohje, jossa on täytteenä kinkkua ja paprikaa. Tässä on käytetty samaa taikinaa.

Jauhelihahyrrät n. 40 kpl

Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
4 dl perunahiutaleita tai 2 dl perunamuusijauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g margariinia
4-5 dl kylmää vettä

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
n. 300 g tomaattimurskaa
pitsamaustetta
mustapippuria
n. 200 g juustoraastetta
(Voiteluun: 1 muna)

1. Tee taikina: Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi joukkoon margariini. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikinan tulee olla jämäkkää, mutta ei kovaa. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
2. Tee täyte: Pilko sipuli. Ruskista jauheliha ja lisää yhtä aikaa pannulle myös sipuli. Mausta jauheliha. Nosta pannu pois liedeltä ja lisää tomaattimurska. Tarkista maku. Huomioi, että juusto on myös suolaista, joten älä laita liikaa suolaa.
3. Kauli puolesta taikinasta jauhoja käyttäen 30cm x 60 cm levy. Levitä levylle puolet täytteestä levylle ja kääri se rullalle aloittaen pitkästä sivusta. Käännä saumakohta rullan alapuolelle. Leikkaa rullasta n. 1,5 cm levyisiä viipaleita ohuella ja terävällä veitsellä. Nostele viipaleet pellille leivinpaperin päälle ja muotoile hyrrät ympyrän muotoisiksi. (Voitele ne kananmunalla.)
4. Kauli toinen levy ja tee samoin kuin ensimmäisen levyn kohdalla.
5. Paista hyrriä 225 asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Hyrrät saavat kauniin ruskean värin sekä pinnasta että pohjasta. 

Jauhelihapiirakka, pellillinen

Tässä olisi tykätty jauhelihapiirakan resepti, joka on suomalaiseen makuun. Sovelsin tämän jauhelihapiirakan reseptin pienemmästä ohjeesta, mutta hyvän kokoinen annos tuli. Jos tykkää paprikasta, oranssi paprika olisi hyvä lisä tähän piirakkaan. Toisi vielä lisäväriä ja makua. 

Jauhelihapiirakka, pellillinen

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja 

2,5 dl kokojyvävehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl pullomargariinia
2 dl maitoa

Täyte:
n. 500 g jauhelihaa
1,5 tl suolaa

jauhettua mustapippuria
15 cm pala purjosipulia
1 prk ananaspaloja
1 rasia kirsikkatomaatteja
muutama oksa tuoretta persiljaa
75-100 g juustoraastetta

Munamaito:
5 dl maitoa
5 munaa
0,5 tl suolaa

1. Tee pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kun olet lisännyt margariinin ja maidon joukkoon, sekoita nopeasti tasaiseksi esim. käsin. Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Tee täyte. Leikkaa purjosipuli pituussuunnassa kahtia ja pese hyvin kerrosten välit. Leikkaa purjosta viipaleiksi, joten saat puoliympyröitä.

3. Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää loppuvaiheessa purjosipulit. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla, kun purjo on pehmennyt ja jauheliha on kypsää. 

4. Puolita huuhdellut kirsikkatomaatit ja silppua persilja. 

5. Tee munamaito. Riko munien rakenne rikki muovikulhossa kierrevatkaimella. Lisää joukkoon maito ja suola, sekoita.

6. Kauli taikina leivinpaperin päällä suorakaiteen muotoiseksi ja asettele pohja syvälle pellille niin, että joka puolelle muodostuu reunat taikinasta.

7. Laita piirakkapohjan päälle jauhelihaseos ja sen jälkeen tomaatit, ananakset ja persiljasilppu. Kaada päälle munamaito tasaisesti ja ripottele vielä juustoraaste.
8. Paista piiras uunin ala/keskiosassa 200 asteessa n. 40 min tai kunnes se on kypsä. Kypsässä piirakassa reunat sekä täyte ovat saaneet ruskeaa väriä ja munamaito on hyytynyt.

Feta-pinaattipiirakka

Olen jo kauan aikonut kokeilla feta-pinaattipiirakkaa. Nyt tuli hyvä tilaisuus, kun sain viedä piirakkavuoan täytenä sen oikealle omistajalle. Pohjakin onnistui, vaikka unohdinkin ostaa ranskan kermaa ja laitoin sen tilalta ruokakermaa.

Pohja:
4 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl leseitä
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 g margariinia
200 g ranskan kermaa tai 2 dl ruokakermaa

1. Pehmennä margariini. Nypi joukkoon kuivat aineet. Lisää lopuksi ranskan kerma tai ruokakerma ja sekoita tasaiseksi.
2. Voitele piirakkavuoka.
3. Painele taikina käsin vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. 

Täyte:
1 pss pakastepinaattia (150 g)
1 rkl öljyä
1 sipuli
150-200 g feta- tai salaattijuustokuutioita
100 g luumu- tai kirsikkatomaatteja
2 munaa
2 dl kermaa tai maitoa
mustapippuria
valkosipulijauhetta

1. Sulata pakastepinaatti. Kuori ja pilko sipuli.
2. Kuullota sipuli ja pinaatti öljyssä paistinpannulla. Nostele seos piirakkapohjan päälle.
3. Ripottele pinnalle halkaistut luumu- tai kirsikkatomaatit sekä juustokuutiot.
4. Sekoita kulhossa munat, maito ja mausteet. Kaada seos piirakan pinnalle.
5. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Kypsä piirakka on saanut väriä pinnalle ja reunat ovat kauniin ruskeat.

Pitsahyrrät kinkkutäytteellä

Pitsahyrristä saat hyvää pikkusuolaista illanistujaisiin. Taikina on nopea tehdä ja se on maidoton. Täytteitä on helppo vaihdella omien makumieltymysten mukaan.

Pitsahyrrät n. 20 kpl

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja (voi korvata 1 dl ruisjauhoilla)
2 dl perunahiutaleita (tai1 dl perunamuusijauhetta)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl yrttimausteseosta
125 g maidotonta margariinia
2 dl kylmää vettä

Sisälle:
150 g pieniä palvikinkkukuutioita
1 dl pieniä paprikakuutioita
1 dl silputtua purjosipulia
1 muna
3 rkl vahvaa salsakastiketta tai muuta tomaattikastiketta
1-2 tl pizzamaustetta
rouhittua mustapippuria
(125 g juustoraastetta)

1. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää huoneen lämpöinen margariini ja nypi joukkoon.
2. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
4. Pilko kinkut, paprikat ja purjot samaan kulhoon.
5. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita.
6. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi n. 30 x 60 cm. Levitä täytteet tasaisesti päälle. Aloita rullaaminen pitkältä sivulta kääretortun tapaan. Jätä saumakohta pöytää vasten.
7. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä 1,5 cm mittaisia paloja ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille tai paperivuokiin. Muotoile rullat pyöreiksi. Voit voidella reunat kananmunalla.
8. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Lähde: Roininen, K. 2003. Kaarinan parhaat leivonnaiset. Hämeenlinna: Painopaikka Karisto Oy. 88, 90.

Ahvenkukko

Päädyin ongelle kauniina elokuisena iltana. Kalojen onkiminen kävi kuin leikki, kun kala oli syönnillään, mutta perkaaminen oli tottumattomalta hidasta puuhaa. Mitäpä ei tekisi sen eteen, että saa raaka-ainetta kalakukkoon, jota on usein ollut ajatuksissa kokeilla itse tehdä. Äitin tekemää kalakukkoa olen monet kerrat syönyt ja nähnyt, miten sitä tehdään. Nyt on yksi Savolainen perinneruoka opittu taas itse. Kalakukko onnistuu sähköuunissa, mutta pitkän kypsennysajan vuoksi on ekologisempaa käyttää leivinuunia. Laitoin kukkoon mukaan pekonia, kun sitä sattui olemaan valmiiksi. Kukon kuoresta tuli murea ja itse ihastuin pekonin makuun, joka ei tosin perinteiseen kalakukkoon kuulu. Mutta toisaalta, liha kuin liha :) Ja se on vieläpä sopivan rasvaista lihaa. Enpä olisi uskonut, että sain näin hyvän lopputuloksen ensikertalaisena. Jospa savolaisista geeneistä oli apua :D

Keskikokoinen ahvenkukko

Kuori:
4 dl vettä
1,5 tl suolaa
3 rkl ruokaöljyä
3 dl vehnäjauhoja 
n. 9 dl ruisjauhoja

Sisälle:
3 rkl puuroriisiä
300 g rasvaista porsaan kylkeä siivutettuna
140 g pekonia
vähintään 400 g perattuja pieniä ahvenia
suolaa 

1. Sekoita kaikki kuoritaikinan ainekset keskenään. Taikinan tulee olla kaulittavaa, mutta ei liian kovaa ja murenevaa.

2. Kaulitse reilusti puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä ympyräksi ja jätä keskus reunoja paksummaksi (n. 1,5 cm). Tästä tulee pohja. Siirrä pohja leivinpaperin päälle uunipellille. Ota vähän taikinaa sivuun, jos sitä tarvitaan myöhemmin kalakukon kuoren paikkaamiseen. Kaulitse loput taikinasta samaan tapaan, mutta jätä se ensimmäistä pienemmäksi. Tästä tulee kansi.
Ripottele puuroriisit pohjan päälle keskelle. 

3. Lado kalat ja lihasiivut kerroksittain ympyrän muotoon pohjan päälle keskelle, mutta jätä reunat reilusti näkyviin. Ripottele kerrosten väliin hieman suolaa.

 4. Nosta pohjan liepeet ylös ja painele ne reunojen myötäisesti. (Saisi ylettyä korkeammalle, kuin kuvassa.) Nosta kansitaikina päälle. Kostuta vedellä saumakohdat, niin pohja- ja kansiosat kiinnittyvät paremmin. Käytä veistä ja vettä apuna ja liimaa kansi ja pohja niillä saumattomasti yhteen. Mitä paremmin saat sauman tiiviiksi, sen varmemmin paistamisen aikana siihen ei tule reikiä ja nestettä valu ulos. 

 




5. Paista ahvenkukkoa uunin alatasolla ensin 250 asteessa puoli tuntia, alenna lämpö 200 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia. (Lämpötilojen kanssa ei ole niin tarkkaa, kunhan kuori ruskistuu.) Nosta kukko uunista.
6. Laita pellin päälle alumiinifolio ja nosta ahvenkukko leivinpaperin kanssa folion päälle. Jos kuoreen on tullut reikiä, tilkitse ne taikinalla umpeen. Kostuta kukko voilla.
7. Kääri kukko leivinpaperiin ja folioon hyvin ja nosta se takaisin uunin alatasolle.
8. Hauduta n.125 asteisessa uunissa 5 tuntia. Sammuta uuni ja anna kukon olla uunissa vielä pari tuntia hautumassa. Mitä pidempi haudutus, sen varmemmin kalojen ruodot ovat riittävän pehmeitä. Jos haudutat leivinuunissa, kukko voi olla siellä yön yli jälkilämmöissä.
9. Kalakukko on mehevintä vielä lämpimänä. Tee ylhäälle kuoreen pyöreä reikä. Vuole puukolla kuoresta paloja ja lusikalla sisusta tonkimaan :) Naatiskele!

Nopsat juusto-kinkkutäytteiset leivät

2 leipää
5 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 dl ruisjauhoja
4 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
4 dl juustoraastetta
100 g margariinia
4 dl maitoa

Täyte:
150 g palvikinkkua kuutioituna 
4 dl juustoraastetta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon pehmennyt margariini ja juustoraaste. 
2. Lisää maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Jaa taikina kahtia. Laita pellille leivinpaperi, jolle ripottelet reilusti jauhoja. Muotoile taikina tangoksi, joka on pellin levyinen. Painele taikina käsin suorakaiteen muotoiseksi ja puolen pellin kokoiseksi levyksi. Ripottele puolet täyteaineksesta tasaisesti leivän sisälle. Nosta taikinan molemmat reunat keskelle ja nipistele taikina yhteen sormilla. Voit muotoilla saumakohdan laineille. Painele sauma alas, ettei se pala uunissa. Voitele halutessasi leivät kananmunalla tai maidolla.
4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20-30 minuuttia.

Karjalanpiirakat pastakoneella

Meillä isommat määrät piirakoita on tehty kotona pastakoneella. Toimiva ja kätevä tapa. Pohjista tulee riittävän ohuita ja myös tasapaksuja, kun muistaa käyttää tarpeeksi jauhoja. Suosittelen kokeilemaan, koska aikaa säästyy huomattavasti piirakkapulikan käyttämiseen verrattuna. 



Keitä 1 litrasta maitoa riisipuuro ja jäähdytä se. Jos puuro on melko jäykkää, sitä voi notkistaa yhdellä kananmunalla.

Tee kuoritaikina:
1,5 dl kylmää vettä
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää tarvittaessa ruisjauhoja. Taikinan pitäisi olla kaulittavaa, ei kovaa. Kauli taikina n. 3 mm paksuiseksi levyksi. Käytä hienoja ruisjauhoja, esim. siivilöi riihiruisjauhoja suoraan pöydälle ja levyn päälle. Ota mukilla tai muulla muotilla n. 5 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä.

Jauhota ympyröiden hyvin molemmat puolet hienolla ruisjauholla. Aja ympyrät pastakoneen läpi yksitellen. Valitse pastakoneen telojen paksuus niin, että ympyrät litistyvät jonkin verran soikeiksi. Meidän koneella paksuus on 2. Jauhota pöytä, johon laitat soikiot ja ripottele hienoa ruisjauhoa vielä pinnalle. 

Aja soikiot vielä pastakoneen läpi uudelleen ohuemmalla telojen välillä. Meidän koneessa paksuus on 5. Soikiot syötetään pastakoneeseen vinottain (katso kuva), jolloin pohjasta tulee soikea eikä liian pitkulainen. Kokeilemalla löytää sopivan tavan. Asettele valmiit ruispohjat pöydälle, johon olet ripotellut karkeampaa ruisjauhoa.

Täytä karjalanpiirakat, rypytä ja paista. Valmista tulee nopeammin ja lopputulos on yhtä hyvä (ellei parempi) kuin pulikkaa käyttäen tehdyissä piirakoissa.

Voitele paistetut karjalanpiirakat vesi-voiseoksella, jossa on joukossa hieman suolaa. Joillakin on tapana upottaa piirakat vesi-voiseokseen kokonaan, mutta niistä tulee helposti lötköjä tällä tavalla. Pelkästään päältä voitelu säilyttää kuorien rapeuden.

Rukiinen kalkkunapiirakka

Ihmettelen aina, miksi useimmat tekevät suolaiset piirakat pelkillä vehnäjauhoilla. Ruis- tai grahamjauhoilla saa enemmän makua ja samalla kuituja. Tämän piirakan pohja on murea ja rukiinen, mutta valitettavasti melko rasvainen. Täytteessä on eniten kalkkunapalvin sekä paprikan ja sipulin makua. Oikein kelpo makuyhdistelmä, jota voi varioidan oman maun mukaan. Piirakat ovat siitä kivoja, että täytteen voi tehdä sen mukaan, mitä ruokatarvikkeita kotoa löytyy.

Resepti, iso vuoallinen 8:lle

Pohja:
1,5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
100 g margariinia
0,5 dl ruokaöljyä
0,5 dl vettä
hiven suolaa

Täyte:
1 sipuli ohuina viipaleina
1 prk kermaviiliä
1 muna
hiven mustapippuria
hiven suolaa
1 tl kuivattua persiljaa
100 g palvikalkkunaa
0,5 punaista paprikaa pieninä kuutioina
1 dl juustoraastetta.

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää vähän pehmentynyt margariini ja nypi tasaiseksi käsin. Lisää kylmä vesi ja öljy ja sekoita nopeasti taikinaksi.
2. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää pinnalle sipulirenkaat. Esikypsennä pohjaa 175 asteisen uunin alatasolla n. 10 minuuttia.
3. Pilko kalkkuna ja paprikat. Yhdistä kermaviili, muna ja mausteet.
4. Levitä kalkkuna, paprika ja osa juustoraasteesta puolikypsän pohjan päälle. Kaada pinnalle tasaisesti kermaviiliseos ja ripottele päälle juustoraaste.
5. Paista piirakkaa uunissa, kunnes pinta on hieman ruskistunut. Tarjoile lämpimänä.

Kalkkuna-paprikatäytteiset juustosarvet

Pelkkä juustosarvi on mielestäni mauton. Tykkäsin itse täytteessä palvikalkkunasta enemmän kuin kinkusta ja paprikan mehukkuus oli myös kiva. Lisää halutessasi täytteeseen basilikaa. Maistoin kerran taco-tuorejuustotäytteisiä sarvia ja ne olivat myös tosi herkullisia. Ensi kerralla ehkä niitä :) 

Resepti, 12-16 kpl

3 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

0,5 dl öljyä

1 prk maitorahkaa tai kermaviiliä

(juustoraastetta)

Täyte:

100 g palvikalkkunaa

0,5 dl juustoraastetta

0,5 punaista paprikaa

Pinnalle: kananmunaa ja juustoraastetta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja rahka, sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita täyte odottamaan jääkaappiin.

2. Pilko kalkkuna ja paprika mahdollisimman pieniksi paloiksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

3. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ne ympyrän muotoisiksi. Jaa ympyrä kuuteen tai kahdeksaan sektoriin leivinpyörällä tai veitsellä. Laita täytettä leveämpään päähän ja rullaa sarvet tiukasti kiinni.

4. Laita valmiit sarvet pellille leivinpaperin päälle. Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

5. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia.

Kevyemmät jauhelihapasteijat

Pasteijat kuuluvat monen jouluun, niin myös meidän. Tämän ohjeen taikina on kevennetty versio rahkavoitaikinasta. Koostumus on kivempi, kun se ei ole niin rasvaa tihkuva, mutta silti rapea. Täyte saa makua ja mehukkuutta tuorejuustosta ja paprikasta. Sama taikina käy sarviin, mutta taikinaan voi lisätä juustoraastetta.

Pasteijat, 25-30 kpl
6 dl vehnäjauhoja (voit korvata puolet grahamjauhoilla)
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 prk vähärasvaista maitorahkaa
0,5 dl öljyä
25 g margariinia huoneen lämpöisenä
1 muna

Täyte:
1 dl puuroriisiä
suolaa keitinveteen
200 g naudan paistijauhelihaa
mausteita esim. suolaa, mustapippuria, paprikaa ja chiliä
1 keskikokoinen sipuli
puolikas paprika 
0,5 pkt tuorejuustoa esim. aurinkokuivattu tomaatti 
muna

Voiteluun: muna

1. Ruskista jauheliha paistinpannulla ja lisää kypsennyksen loppuvaiheessa joukkoon sipulisilppu. Mausta jauheliha.
2. Hauduta riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla tai lihaliemellä maustetussa vedessä. Jätä riisi ja jauheliha odottamaan hellan sivuun.
3. Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää muut aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi käsin tai yleiskoneella. 
4. Tee täyteseos valmiiksi. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki aineet paitsi muna ja sekoita hyvin. Maista täyteseoksesta mausteiden määrä. Lisää vielä muna raakana sekaan.
5. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ne ohuiksi levyiksi. Ota muotilla tai isolla juomalasilla taikinasta ympyröitä. Lisää täyteseos toisen puoliskon keskelle ja taita ympyrän toisen puoliskon taikina päälle. Painele reunat tiukasti kiinni joko sormin tai haarukan piikkejä käyttäen. 
6. Siirrä pasteijat pellille ja voitele ne munalla. Silikonisuti on tässä hyvä väline.
7. Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Alkuperäinen taikinan ohje Vilkkkilän blogista: http://vilkkila.blogspot.fi/search/label/Pikkusuolaiset