Tikkupullat nuotiolla

Pullien paistaminen ei ole yhtään vaikeaa nuotiolla, mutta kärsivällisyyttä se vaatii. Taikinan voi tehdä retkelläkin, mutta itse koin helpoimmaksi tehdä sen jo kotona. Tämä taikina on oikein maukas ja helppo käsitellä, mutta vaatii kohottamista hiivan vuoksi.

Tikkupullat n. 20 kpl
2,5 dl vettä
20 g hiivaa
1 muna
0,75 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 500 g vehnäjauhoja
125 g sulatettua margariinia

1. Sulata margariini. 
2. Mittaa käden lämpöistä vettä kannelliseen pieneen kulhoon. Liota hiiva veteen. Lisää joukkoon muna, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita munan rakenne rikki.
3. Alusta jauhot nesteeseen vähitellen käsin. Lisää jäähtynyt margariini loppuvaiheessa ja jatka vaivaamista ja jauhojen lisäämistä.
4. Taikina on sopivaa, kun se irtoaa kulhon reunoista on helposti muotoiltavaa.
5. Ota taikina mukaan nuotiolle kannellisessa kulhossa. Laita kulho nuotion lämpöön, jolloin taikina kohoaa.
6. Pyörittele taikinasta kämmenten välissä sormen paksuisia tankoja. Kieputa ne puisten paistokeppien ympärille. Jätä pieni rako kieppien väliin, koska taikina laajenee paistettaessa. 
7. Paista tikkupullaa hiilloksella tai tulen lämmössä (ei tulessa). Liian korkeassa lämpötilassa kuori palaa ja sisus jää raa`aksi, mutta liian miedolla lämmöllä se ei paistu. Kokeilemalla löydät sopivan tavan paistaa. Pulla on kypsä kun se irtoaa kepistä ylöspäin työntämällä. 
8. Syö pulla sellaisenaan tai dippaa sitä hilloon. 

Nopeat jauheliha-pitsahyrrät

Nämä jauhelihahyrrät valmistuvat hiivataikinaa tai pasteijoita paljon nopeammin eikä kovin ihmeellisiä aineksiakaan tarvita. Aemmin blogistani löytyy pitsahyrrien ohje, jossa on täytteenä kinkkua ja paprikaa. Tässä on käytetty samaa taikinaa.

Jauhelihahyrrät n. 40 kpl

Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
4 dl perunahiutaleita tai 2 dl perunamuusijauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g margariinia
4-5 dl kylmää vettä

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
n. 300 g tomaattimurskaa
pitsamaustetta
mustapippuria
n. 200 g juustoraastetta
(Voiteluun: 1 muna)

1. Tee taikina: Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi joukkoon margariini. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikinan tulee olla jämäkkää, mutta ei kovaa. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
2. Tee täyte: Pilko sipuli. Ruskista jauheliha ja lisää yhtä aikaa pannulle myös sipuli. Mausta jauheliha. Nosta pannu pois liedeltä ja lisää tomaattimurska. Tarkista maku. Huomioi, että juusto on myös suolaista, joten älä laita liikaa suolaa.
3. Kauli puolesta taikinasta jauhoja käyttäen 30cm x 60 cm levy. Levitä levylle puolet täytteestä levylle ja kääri se rullalle aloittaen pitkästä sivusta. Käännä saumakohta rullan alapuolelle. Leikkaa rullasta n. 1,5 cm levyisiä viipaleita ohuella ja terävällä veitsellä. Nostele viipaleet pellille leivinpaperin päälle ja muotoile hyrrät ympyrän muotoisiksi. (Voitele ne kananmunalla.)
4. Kauli toinen levy ja tee samoin kuin ensimmäisen levyn kohdalla.
5. Paista hyrriä 225 asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Hyrrät saavat kauniin ruskean värin sekä pinnasta että pohjasta. 

Värikäs pestosalaatti

Tämä ruokaisa salaatti onnistui yli odotusten. Pesto ja raejuusto sopivat nähtävästi hyvin pastasalaattiin. Kannattaa kokeilla!

Värikäs salaatti neljälle

2 dl sydänpastaa kuivana
2-3 rkl vihreää pestokastiketta
1 prk raejuustoa
1 rs kirsikkatomaatteja
1-2 ruukkua (lehti)salaattia
puoli kurkkua
1 paprika
cashewpähkinöitä
koristeluun basilikan lehtiä

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kaada pasta lävikköön ja huuhtele pastaa kylmällä vedellä.
2. Sekoita jäähtyneen pastan joukkoon pestokastike sekä raejuusto.
3. Revi salaatti, pilko paprika ja kurkku sekä puolita tarvittaessa kirsikkatomaatit.
4. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään, ripottele pinnalle cashewpähkinöitä, koristele basilikan lehdillä ja tarjoa.

Kentuckyn piirakka

Kentuckyn kakun kuorrute on oikein sopiva myös makealle piirakalle. Sekä vaalea että tumma pohja ovat sopivia. Jos jätät ohjeesta pois kaakaojauheen, lisää sama määrä vehnäjauhoja. Pinnan voi koristella haluamallaan tavalla esim. strösseleillä tai suklaarouheella.

Kentuckyn piirakka, pellillinen

Pohja:
4 dl sokeria
5 munaa
2 dl maitoa
250 g margariinia
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
(75-100 g tummaa suklaata rouhittuna)

Kuorrutus:
4 rkl sokeria
1 dl kermaa
100 g voita tai margariinia
300 g (5 dl) tomusokeria
Pinnalle: 75 g tummaa suklaata sulatettuna (miedolla teholla mikrossa välillä sekoittaen)

Tee pohjataikina:
1. Sulata margariini. 
2. Vaahdota sokeri ja munat sähkövatkaimella muovikulhossa. 
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää muna-sokerivaahtoon siivilän läpi puolet jauhoista ja maidosta. Sekoita varovasti esim. kierrevatkaimella tai sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Lisää loput siivilöidyt jauhot ja maito. Sekoita. Lisää lopuksi jäähtynyt rasva ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia eli kunnes pinta saa hieman väriä.

Tee kuorrutus:
1. Paloittele suklaa pieneen mikron kestävään astiaan. Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla välillä sekoitellen. Pane sula suklaa pieneen pursotuspussiin tai pieneen ja vahvaan muovipussiin.
2. Mittaa suurehkoon kulhoon tomusokeri.
3. Laita rasva sulamaan kattilaan. Lisää joukkoon kerma ja anna seoksen kiehahtaa.
4. Ruskista sokeri paistinpannulla. Sokeri vaatii kovan lämmön ennen kuin se alkaa sulaa ja sen jälkeen sitä kannattaa sekoitella, ettei osa sokerista pala ja osa jää sulamatta. Varo polttamista, mutta anna sokerin ruskistua kunnolla. Ota paistinpannu liedeltä.
5. Lisää sokerin sekaan rasva-kermaseos vähitellen koko ajan kierrevatkaimella sekoittaen. Sekoittele sen aikaa, että sokeri on liuennut.
6. Lisää nestemäinen seos tomusokeriin kaataen ohuena nauhana sähkövatkaimella hyvin sekoittaen. Jos kuorrutus on liian jäykkää levitettäväksi, lisää joukkoon sen verran kuumaa vettä, että kuorrutuksesta tulee notkeaa.
7. Levitä kuorrutus jäähtyneen piirakan päälle tasaisesti.
8. Tee pursotinpussiin pieni reikä ja pursota sula suklaa raitoina pinnalle.
9. Anna piirakan kuorrutuksen jähmettyä kunnolla ennen leikkaamista.

Jauhelihapiirakka, pellillinen

Tässä olisi tykätty jauhelihapiirakan resepti, joka on suomalaiseen makuun. Sovelsin tämän jauhelihapiirakan reseptin pienemmästä ohjeesta, mutta hyvän kokoinen annos tuli. Jos tykkää paprikasta, oranssi paprika olisi hyvä lisä tähän piirakkaan. Toisi vielä lisäväriä ja makua. 

Jauhelihapiirakka, pellillinen

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja 

2,5 dl kokojyvävehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl pullomargariinia
2 dl maitoa

Täyte:
n. 500 g jauhelihaa
1,5 tl suolaa

jauhettua mustapippuria
15 cm pala purjosipulia
1 prk ananaspaloja
1 rasia kirsikkatomaatteja
muutama oksa tuoretta persiljaa
75-100 g juustoraastetta

Munamaito:
5 dl maitoa
5 munaa
0,5 tl suolaa

1. Tee pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kun olet lisännyt margariinin ja maidon joukkoon, sekoita nopeasti tasaiseksi esim. käsin. Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Tee täyte. Leikkaa purjosipuli pituussuunnassa kahtia ja pese hyvin kerrosten välit. Leikkaa purjosta viipaleiksi, joten saat puoliympyröitä.

3. Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää loppuvaiheessa purjosipulit. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla, kun purjo on pehmennyt ja jauheliha on kypsää. 

4. Puolita huuhdellut kirsikkatomaatit ja silppua persilja. 

5. Tee munamaito. Riko munien rakenne rikki muovikulhossa kierrevatkaimella. Lisää joukkoon maito ja suola, sekoita.

6. Kauli taikina leivinpaperin päällä suorakaiteen muotoiseksi ja asettele pohja syvälle pellille niin, että joka puolelle muodostuu reunat taikinasta.

7. Laita piirakkapohjan päälle jauhelihaseos ja sen jälkeen tomaatit, ananakset ja persiljasilppu. Kaada päälle munamaito tasaisesti ja ripottele vielä juustoraaste.
8. Paista piiras uunin ala/keskiosassa 200 asteessa n. 40 min tai kunnes se on kypsä. Kypsässä piirakassa reunat sekä täyte ovat saaneet ruskeaa väriä ja munamaito on hyytynyt.

Paholaisen piirakka

Paholaisen piirakka muistuttaa maultaan unelmatorttua. Pohjakin muistuttaa sokerikakkupohjaa, mutta on vähän kiinteämpää. Päällys sopii piirakkaan erinomaisesti ja mariannerouhe on piste iin päälle. Olen pohtinut, miten leivonnaisesta voi tulla kuohkea, vaikka sitä vatkaa jauhojen kanssa. Vielä en ole löytänyt vedenpitävää selitystä.

Paholaisen piirakka, pellillinen

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
4,75 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
50 g sulatettua margariinia
2,5 dl maitoa
3 kananmunaa

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon margariini ja maito. Sekoita sähkövatkaimella täydellä teholla 2 minuuttia.
Lisää munat ja jatka vatkaamista vielä noin 2 minuuttia.
Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Kuorrutus:
5 dl tomusokeria
100 g pehmeää margariinia
3 rkl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi: mariannerouhetta

Vaahdota margariini ja tomusokeri. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute pohjan päälle ja ripottele päälle vielä mariannerouhetta.

Feta-pinaattipiirakka

Olen jo kauan aikonut kokeilla feta-pinaattipiirakkaa. Nyt tuli hyvä tilaisuus, kun sain viedä piirakkavuoan täytenä sen oikealle omistajalle. Pohjakin onnistui, vaikka unohdinkin ostaa ranskan kermaa ja laitoin sen tilalta ruokakermaa.

Pohja:
4 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl leseitä
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 g margariinia
200 g ranskan kermaa tai 2 dl ruokakermaa

1. Pehmennä margariini. Nypi joukkoon kuivat aineet. Lisää lopuksi ranskan kerma tai ruokakerma ja sekoita tasaiseksi.
2. Voitele piirakkavuoka.
3. Painele taikina käsin vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. 

Täyte:
1 pss pakastepinaattia (150 g)
1 rkl öljyä
1 sipuli
150-200 g feta- tai salaattijuustokuutioita
100 g luumu- tai kirsikkatomaatteja
2 munaa
2 dl kermaa tai maitoa
mustapippuria
valkosipulijauhetta

1. Sulata pakastepinaatti. Kuori ja pilko sipuli.
2. Kuullota sipuli ja pinaatti öljyssä paistinpannulla. Nostele seos piirakkapohjan päälle.
3. Ripottele pinnalle halkaistut luumu- tai kirsikkatomaatit sekä juustokuutiot.
4. Sekoita kulhossa munat, maito ja mausteet. Kaada seos piirakan pinnalle.
5. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Kypsä piirakka on saanut väriä pinnalle ja reunat ovat kauniin ruskeat.

Helppo punajuurilaatikko

Punajuuret ovat nyt edullisia ja siitä sain kimmokkeen ostaa niitä. Tein lanttulaatikon tyylisesti punajuurilaatikkoa. Siitä tuli ihanan makeaa, koska punajuuret ovat itsessään makeita ja imeltyvät uunissa vielä lisää. Sinihomejuuston maku on lähinnä mausteenomainen eli auran ystävät saavat tuplata määrän, jos haluavat sen maistuvan selvästi. Juuston voi myös jättää kokonaan pois.

Punajuurilaatikko, lisäkkeenä 6:lle
5-6 keskikokoista punajuurta
40 g sinihomejuustoa
1 muna
1,5 dl ruokakermaa

1. Laita punajuuret kattilaan ja peitä ne vedellä. Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi eli n. 1 tunti. Punajuuria ei kannata kuoria, koska punainen väriaine liukenee veteen.
2. Jäähdytä, kuori ja pilko punajuuret pienemmiksi paloiksi. Käytä suojakäsineitä, mikäli et halua käsiesi värjääntyvän.
3. Soseuta punajuuret sauvasekoittimella.
4. Sekoita soseen joukkoon murennettu sinihomejuusto, muna sekä ruokakerma. Kaada seos uunivuokaan.
5. Paista punajuurilaatikkoa uunin alatasolla 200 asteessa 45-60 minuuttia eli kunnes laatikko on hyytynyt hyvin ja pinta on saanut väriä.
6. Tarjoa punajuurilaatikko lisäkkeenä tai sellaisenaan. Koristeeksi voit ripotella hieman sinihomejuustoa pinnalle.

Pitsahyrrät kinkkutäytteellä

Pitsahyrristä saat hyvää pikkusuolaista illanistujaisiin. Taikina on nopea tehdä ja se on maidoton. Täytteitä on helppo vaihdella omien makumieltymysten mukaan.

Pitsahyrrät n. 20 kpl

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja (voi korvata 1 dl ruisjauhoilla)
2 dl perunahiutaleita (tai1 dl perunamuusijauhetta)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl yrttimausteseosta
125 g maidotonta margariinia
2 dl kylmää vettä

Sisälle:
150 g pieniä palvikinkkukuutioita
1 dl pieniä paprikakuutioita
1 dl silputtua purjosipulia
1 muna
3 rkl vahvaa salsakastiketta tai muuta tomaattikastiketta
1-2 tl pizzamaustetta
rouhittua mustapippuria
(125 g juustoraastetta)

1. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää huoneen lämpöinen margariini ja nypi joukkoon.
2. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
4. Pilko kinkut, paprikat ja purjot samaan kulhoon.
5. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita.
6. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi n. 30 x 60 cm. Levitä täytteet tasaisesti päälle. Aloita rullaaminen pitkältä sivulta kääretortun tapaan. Jätä saumakohta pöytää vasten.
7. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä 1,5 cm mittaisia paloja ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille tai paperivuokiin. Muotoile rullat pyöreiksi. Voit voidella reunat kananmunalla.
8. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Lähde: Roininen, K. 2003. Kaarinan parhaat leivonnaiset. Hämeenlinna: Painopaikka Karisto Oy. 88, 90.

Takuulla mehukas porkkanakakku

Tässä on porkkanakakku, jossa on mehukas pohja ja ihanan ilmava kuorrutus. Paras kuorrutus, mihin olen koskaan törmännyt! Pohja säilyy jääkaapissa muutamia päiviä hyvänä, ei kuivu porkkanan ansiosta. Kuorrutus kannattaa tehdä ennen tarjoamista, mutta säilyy päivän tai pari jääkaapissakin kuvun alla. 

25cmx35cm pellillinen:
4 munaa
4 dl sokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
4 (tai 5) dl vehnäjauhoja
200 g margariinia tai voita
6 dl hienoa porkkanaraastetta

Pinnalle:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl vispikermaa
1 dl sokeria (tai vähän enemmän)
2 tl vaniljasokeria
mantelilastuja tai muita sokerimassasta tehtyjä porkkanoita

1. Sulata margariini tai voi ja kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää viimeiseksi sulatettu ja jäähtynyt rasva sekä porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi.
2. Levitä taikina leivinpaperin päälle pienelle uunipellille. Paista 150 asteisen uunin keskitasolla tunnin verran. 
3. Jäähdytä pohja. Anna mieluiten olla jääkaapissa yön yli. Jos pohja on keskeltä matalampi kuin reunoista, leikkaa reunoja hieman pois.
4. Tee kuorrutus: Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Kuorrutusta tulee paksusti, joten halutessasi voit pienentää kuorrutteen määrää.
5. Levitä kuorrutus pohjan päälle tasaisesti ja koristele.