Broileri-tomaattikastike

Tyytykäämme pelkkään reseptiin, koska en saanut otettua nyt kuvaa. Tein kastiketta kaikessa kiireessä ja havaitsin sen hyväksi ja nopeaksi. Oli kivaa vaihtelua kermakastikkeelle. Tätä tulee varmasti tehtyä muulloinkin.

Broileri-tomaattikastike 4:lle

400 g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita
1 rkl öljyä
1 pieni purjosipuli
1 paprika
300 g tomaattimurskaa
1 maustemitta rouhittua mustapippuria
vajaa 1 tl suolaa
basilikaa
persiljaa
1 dl ruokakermaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl ruokokidesokeria tai fariinisokeria


1. Ruskista broilerit pannulla öljyssä.
2. Halkaise purjosipuli keskeltä pituussuunnassa, pese ja pilko puolirenkaiksi. Kuullota purjoa jonkin aikaa broilerin kanssa.
3. Lisää paprika paloiteltuna, tomaattimurska, pippuri, suola sekä yrtit. Anna kiehua n. 5 minuuttia.
4. Lisää ruokakerma, sitruunamehu ja sokeri. Kiehauta. 
5. Tarjoa esim. tumman riisin tai pastan kanssa.

Broileri-makaronisalaatti kermaviilikastikkeella

Jos lämpimällä säällä ei maistu lämmin ruoka, teepä ruokaisa broilerisalaatti. Tämän ohjeen mukaan tehty salaatti on raikas ja mehukas. Se ei kestä pitkää säilytystä kermaviilikastikkeen kanssa, joten tee salaatti vasta vähän ennen syömistä valmiiksi.

Resepti 6:lle

400 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 pieni pussi herne-maissi-paprikaa
0,5 pss sydänmakaroneja
0,5 pkt kirsikkatomaatteja
1 pieni kurkku
pala purjosipulia
jääsalaattia tai keräsalaattia
1 pieni tölkki pieniä ananaspaloja
1 rasia fetakuutioita yrttiöljyssä (tai muita)

1 prk kermaviiliä
1 maustemitta jauhettua mustapippuria
1 tl jauhettua paprikaa
0,5 tl suolaa
loraus sitruunamehua 

1. Paista broilerin fileesuikaleet pannulla. Jäähdytä hyvin. Voit lisätä jäähdytyksen loppuvaiheessa jäiset herne-maissi-paprikat broilerin sekaan.
2. Keitä makaronit ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä valuttamalla kylmää vettä makaronien päälle lävikköön.
3. Pilko tomaatit ja kurkut paloiksi sekä purjo renkaiksi. Revi salaatti käsin.
4. Tee kermaviilikastike sekoittamalla mausteet kermaviilin joukkoon. Maista ja lisää mausteita oman maun mukaan.
5. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Kasvis-fetanyytit

Kesä on eväsretkien aikaa. Tässä loistava vaihtoehto retkievääksi. Feta-kasvisnyytit voi tehdä valmiiksi kotona tai vasta retkellä. Sisään voi varioida melkein mitä vaan puoli- tai kokokypsää. Huolehdi kuitenkin, että nyyteissä on makua, joten mausta reilusti. Jokaisella kerralla maustamme vähän erilailla, mutta tässäpä tämänkertaiset nyyttimme:

1 pss kasvissuikaleita (pakaste)
herkkusieniä
1 pieni kesäkurpitsa
1 prk yrttimaustettua fetajuustoa
suolaa
mustapippuria

foliota
leivinpaperia

1. Levitä leivinpaperiarkki tasaiselle alustalle.
2. Pilko kesäkurpitsa. Laita kaikki ainekset leivinpaperin keskelle keoksi ja sekoittele, että mausteet leviävät.

 3. Nosta leivinpaperin liepeet ylös, jotta saat aikaiseksi nyytin.
4. Nosta nyytti reilun kokoisen foliopaperin päälle. Kääri folio leivinpaperinyytin päälle niin, ettei leivinpaperia näy folion alta ja pääse palamaan. Laita vielä toinen foliopala nyytin ympärille. 

5. Paista nuotiolla kunnes kasvikset ovat kuumia ja kesäkurpitsa on pehmentynyt. Vältä liian kovaa lämpötilaa etteivät kasvikset pala. 


Maistuu sellaisenaan taikka lihan kanssa. Fetan sijasta laitamme nyytteihin joskus maustettua tuorejuustoa. Perunasuikaleet ovat siitä hyviä nyyteissä, että ne imevät muista kasviksista irtoavaa nestettä.
 

Puolukkapiirakka

Puolukkapiirakassa pitää olla ehdottomasti kermaviili- tai rahkapäällys, koska puolukka on itsessään sen verran voimakkaan makuista. Tässä piirakassa on ruis- ja grahamjauhoja, jotka sopivat hyvin puolukan kanssa eikä lopputuloksen maku ole liian rukiinen. Pohjan koostumus on hieman mureneva, mutta lusikalla syötynä ei haittaa :)

n. 12 palaa
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta 
0,5 dl maitoa

n. 4 dl puolukoita
1 prk kermaviiliä tai rahkaa
1 muna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota pehmennyt margariini ja sokeri sähkövatkaimella. 
2. Vatkaa joukkoon muna. 
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen kahdessa erässä.
4. Levitä taikina 25 cm x 30 cm pikkupellille leivinpaperin päälle tai isoon, voideltuun ympyrävuokaan. 
5. Sekoita kermaviili, muna ja sokerit keskenään.
6. Levitä puolet puolukoista taikinan päälle, sitten kermaviiliseos ja lopuksi ripottele loput puolukat pinnalle. 
7. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Lähde: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/puolukkapiirakka

Karjalanpiirakat pastakoneella

Meillä isommat määrät piirakoita on tehty kotona pastakoneella. Toimiva ja kätevä tapa. Pohjista tulee riittävän ohuita ja myös tasapaksuja, kun muistaa käyttää tarpeeksi jauhoja. Suosittelen kokeilemaan, koska aikaa säästyy huomattavasti piirakkapulikan käyttämiseen verrattuna. 



Keitä 1 litrasta maitoa riisipuuro ja jäähdytä se. Jos puuro on melko jäykkää, sitä voi notkistaa yhdellä kananmunalla.

Tee kuoritaikina:
1,5 dl kylmää vettä
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää tarvittaessa ruisjauhoja. Taikinan pitäisi olla kaulittavaa, ei kovaa. Kauli taikina n. 3 mm paksuiseksi levyksi. Käytä hienoja ruisjauhoja, esim. siivilöi riihiruisjauhoja suoraan pöydälle ja levyn päälle. Ota mukilla tai muulla muotilla n. 5 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä.

Jauhota ympyröiden hyvin molemmat puolet hienolla ruisjauholla. Aja ympyrät pastakoneen läpi yksitellen. Valitse pastakoneen telojen paksuus niin, että ympyrät litistyvät jonkin verran soikeiksi. Meidän koneella paksuus on 2. Jauhota pöytä, johon laitat soikiot ja ripottele hienoa ruisjauhoa vielä pinnalle. 

Aja soikiot vielä pastakoneen läpi uudelleen ohuemmalla telojen välillä. Meidän koneessa paksuus on 5. Soikiot syötetään pastakoneeseen vinottain (katso kuva), jolloin pohjasta tulee soikea eikä liian pitkulainen. Kokeilemalla löytää sopivan tavan. Asettele valmiit ruispohjat pöydälle, johon olet ripotellut karkeampaa ruisjauhoa.

Täytä karjalanpiirakat, rypytä ja paista. Valmista tulee nopeammin ja lopputulos on yhtä hyvä (ellei parempi) kuin pulikkaa käyttäen tehdyissä piirakoissa.

Voitele paistetut karjalanpiirakat vesi-voiseoksella, jossa on joukossa hieman suolaa. Joillakin on tapana upottaa piirakat vesi-voiseokseen kokonaan, mutta niistä tulee helposti lötköjä tällä tavalla. Pelkästään päältä voitelu säilyttää kuorien rapeuden.

Mehevä persikka-rahkapiirakka, pellillinen

Aikaa leipomiseen oli vain vähän, joten siksi tällainen persikkapiirakka oli hyvä vaihtoehto. Valmis rahkapiirakka on mehukas ja säilyy jääkaapissa hyvin muutaman päivän. Paloittelu on helppoa, koska pohja on sopivan kiinteä. Koska pellillinen on suuri määrä, osa piirakasta on kätevä pakastaa. Jos käytät kovin isoa peltiä, reseptin voi tehdä 1,5 kertaisena. 

 













Pohja:
200 g margariinia
3 dl sokeria
3 munaa
1 dl 3-viljan leseseosta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa tai kerma-maitoa

1. Vaahdota pehmennyt margariini sekä sokeri sähkövatkaimella.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Vältä turhaa vatkaamista.
4. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla n.10 min eli kunnes taikina esipaistuu kiinteäksi, mutta ei vielä juurikaan ruskistu.

Pinnalle:
2 prk maitorahkaa
2 munaa
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
(2 rkl sitruunamehua)

1 iso tölkki persikan puolikkaita omassa mehussa

1. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
2. Viipaloi tai paloittele persikanpuolikkaat.
3. Levitä rahkaseos esipaistetun piirakan päälle. Ripottele persikat pinnalle tai asettele palat siisteiksi riveiksi. Paista vielä uunissa niin kauan, että rahkaseos on kiinteytynyt (15-20 min). Tarkista kypsyys vielä puutikulla. 

Britakakku raparperitäytteellä

Kevään tullen pakastimesta kannattaa kaivaa raparperit, ennen kuin uusi satokausi koittaa. Brita-kakussa raparperit pääsevät oikeuksiinsa. Täyte on ihanan raikas eikä torttu ole ällöttävän makea, niin kuin joskus marenkileivonnaiset ovat. Tätä teimme koulussa kevätaterialla. Loppuun laitan pari kuvaa sieltä.

Pohja

125 g margariinia

1 dl sokeria

2 keltuaista

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

1. Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella. 

2. Lisää keltuaiset yksitelleen ja vatkaa samalla. 

3. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. (Älä vatkaa!)

4. Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min. Valmista marenki paistamisen aikana.

Marenki

2 valkuaista

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl mantelilastuja

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla pohjalle. 

2. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Raparperitäyte

5 dl pakastettuja raparperipaloja (tai tuoreita)

1 dl sokeria

1,5 - 2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

  

1. Pehmitä pakastettuja raparperipaloja mikrossa. Valuta irronnut neste pois ja käytä esim. kiisseliin tai mehuna. Samoin voit tehdä myös tuoreille raparpereille, mutta astian on hyvä olla laakea ja tilava.

2. Lisää sokeri ja laita mikroon vielä niin pitkäksi aikaa, että saat aikaiseksi tasaisen hillokkeen, joka on pehmeää ja ei enää vetistä. Jäähdytä valmis raparperihilloke.

Kakun kokoaminen 

1. Vaahdota kerma. Yhdistä joukkoon raparperihilloke ja tuorejuusto. 

2. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä täyte. Nosta toinen levy päälle.

Alkuperäinen resepti: Valio. Brita-kakku. http://www.valio.fi/reseptit/brita-kakku/

Koulusta kevätaterialta.

Suolapähkinä-suklaakakku puolukkayllätyksellä

Oli hyvä syy leipoa, kun ystävien kanssa päätettiin pitää jätskinyyttärit. Vaniljajäätelöä kakun seuraksi ja kyllä maistui :) Kehujakin sain, joten ei tarvitse luottaa vain omaan mielipiteeseen. Vaikka en ole puolukoiden ystävä, tähän kakkuun ne sopivasti toivat maustetta.

Pohja, 24-26 cm irtopohjavuokaan

175 g margariinia
3 munaa
2,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
4 dl puolukoita

1. Sulata margariini ja jätä jäähtymään.
2. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen jauhoja sekä margariinia ja sekoita taikina tasaiseksi, älä vatkaa.
4. Laita irtopohjavuoan pohjan väliin leivinpaperi. Voitele vuoan reunat rasvalla tai öljyllä. 
5. Kaada vuokaan puolet taikinasta. Tasoita taikina ja ripottele puolet puolukoista tasaisesti pinnalle. Lisää loput taikinat puolukoiden päälle ja tasoita. Ripottele pinnalle loput puolukat.
6. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla puolisen tuntia. Varmista kypsyys puutikulla.
7. Kun kakku on hieman jäähtynyt, irrota vuoan reunat.

Kuorrutus

200 g pähkinäsuklaata (laitoin puolet tummaa ja puolet maitosuklaata)
75 g suolapähkinöitä
(koristeeksi suklaarouhetta)

1. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa ja sekoita pari kertaa sulatuksen aikana.
2. Levitä suklaa jäähtyneen kakun pinnalle ja ripottele suolapähkinät ja suklaarouhe päälle. 
3. Siirrä kakku tarjoiluastialle lastan avulla.

Porkkana-papupihvit

Jos kasvisruoka yleensä maistuu, kokeile näitä papupihvejä. Ne ovat sekä maukkaita että ravitsevia. Pihvit ovat vähän tulisia. Kastikkeeksi sopisi joku neutraali kastike esim. kermaviilistä. Paistoin pihvit uunipellillä ja samalle pellille mahtui sopivasti paistumaan perunat. Perunoilla ja pihveillä oli sama paistoaika, kun laitoin perunat muutaman sentin siivuiksi. Perunat pyöräytetään öljyssä, johon on lisätty sekaan mausteita. Jos paistat pihvit pannulla, niistä tulee vähän mehukkaampia. 

Resepti n. 10 kpl

2 pientä porkkanaa (140g) tai perunaa (peruna sitoo massaa enemmän)

1 valkosipulin kynsi

0,5 purkkia valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

2 rkl makeaa chilikastiketta (voi korvata chilijauheella ja sokerilla)

3 rkl ruokaöljyä

0,5 sipulia

1 dl kaurahiutaleita

1 dl korppujauhoja

1 tl paprikajauhetta

1 tl Herbamare yrttisuolaa

ripaus rouhittua mustapippuria
ripaus jauhettua chiliä

1 muna

1. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Lisää joukkoon kuorittu valkosipulin kynsi, pavut, chilikastike ja öljy. Hienonna sauvasekoittimella. Joukkoon saa jäädä sattumia.

2. Lisää hienonnettu sipuli sekä loput ainekset. Sekoita ja anna turvota 15 minuuttia. Pihvimassa ei saa jäädä liian löysäksi, joten lisää korppujauhoja tarvittaessa.

3. Paista pihvit uunissa 225 asteessa tai paistinpannulla öljyssä. 

Mukaellen reseptiä: Jere Nieminen. 2010. Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni.

Karitsan paahtopaisti ja kermaviili-minttukastike

Pääsiäinen on ohitse ja koska kamera jäi reissusta pois, se tarkoittaa kuvatonta reseptiä. Tunnustan, että tämä oli ensimmäinen pääsiäinen, jolloin söin lammasta. Karitsa yllätti minut todella positiivisesti eikä maistunut lainkaan villaiselle, jolle vanhempi lammas kuulemma voi maistua. Tarvitset ehdottomasti lihalämpömittarin, mikäli haluat mehukasta lihaa. Suosittelen kokeilemaan, koska tämä on ehdottomasti sen arvoista. Minttukastike oli ihanan raikasta. Lisäkkeeksi sopii hienosti perunamuusi tai lohkoperunat. 

Karitsan paahtopaisti 6:lle

4 kpl karitsan luutonta paahtopaistia á 200 g tuoreena tai pakastettuna

Marinadi:
0,75 dl rypsiöljyä
2 isoa valkosipulin kynttä puristettuna
2 tl kuivattua timjamia
suolaa
rouhittua mustapippuria

Ota pakastettu karitsan paahtopaisti sulamaan jääkaappiin 2 vrk ennen suunniteltua ruokailuajankohtaa. Marinoi karitsa edellisenä iltana ennen ruuan valmistamista. 
1. Leikkaa lihojen pinnasta kalvot sekä ihrat pois. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Tee marinadi sekoittamalla ainekset keskenään.
3. Laita lihat vahvaan muovipussiin tai kahden ohuemman muovipussin sisään. Kaada marinadi päälle. Sulje pussi tiiviillä solmulla ja kääntele pussia kunnes marinadi on levinnyt tasaisesti. 
4. Laita liha tiiviiseen astiaan jääkaappiin ja anna olla siellä yön yli. (Valkosipulista tarttuu makua muihin elintarvikkeisiin, mikäli et suojaa lihoja tiiviillä astialla.) Käännä pussia mielellään kerran tai pari marinoitumisen aikana. Se ei ole välttämätöntä, mutta liha maustuu siten tasaisemmin.
5. Ota lihat huoneen lämpöön tuntia ennen paistamista.
6. Paista lihoja 125-150 asteisen uunin keskitasolla kunnes lihan sisälämpötila isoimman palan paksuimmasta kohdasta on 60 astetta. (Tämä vei minulta 125 asteisessa uunissa reilun tunnin.)
7. Kääri lihat folioon ja anna niiden vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa lihat ohuiksi siivuiksi tarjolle. Karitsan kuuluu olla sisältä punertava, jotta se säilyy mehukkaana.


Kermaviili-minttukastike

2 dl kermaviiliä
0,5 ruukkua minttua pilkottuna
3 rkl sitruunan mehua
1,5 rkl sokeria
rouhittua mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa lihan paistumisen ajan. Tarkista maku ennen tarjoilua.