Brita-kakku ja suklaamansikat

Hurmaava brita-kakku mansikoista on makean raikas kesäherkku. Suussa se on yhtä aikaa mehukasta, ilmavaa ja rapeaa. Kertakaikkisen vastustamaton herkku. Tästä brita-kakusta tulee puolikkaan pellin kokoinen kaksikerroksisena. Se on nopea tehdä, mutta koristeet vievät tietenkin oman aikansa :) Ohje on mukaeltu Valion mansikka-britasta.

Pohja
180 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
2,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
(öljyä tai rasvaa leivinpaperille)

Vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri kulhossa sähkövatkaimella. Erottele keltuaiset valkuaisista. Valkuaisiin ei saa päästä yhtään keltuaista tai marenki ei onnistu. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotelleen. Sekoita pienellä teholla. Öljyä uunipellillä oleva leivinpaperi. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille. Esipaista pohjaa 180 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Marenki
3 valkuaista
2,25 dl sokeria
(mantelilastuja pinnalle)

Valmista marenki sillä välin, kun pohja on uunissa. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen joukkoon. Marenki on valmista, kun se on niin kiinteää, että se ei valu kulhosta, vaikka käännät sen ylösalaisin. Levitä marenki esipaistetun pohjan päälle. (Ripottele mantelilastut pinnalle.) Jatka pohjan paistamista uunissa noin 15 minuuttia eli kunnes pinta ruskistuu. Jäähdytä pohja hyvin.

Täyte
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria

Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon rahka ja sokeri. Sekoita hyvin.

Koristellut mansikat
Sulata 100 g tummaa suklaata sekä 100 g vaaleaa suklaata vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa kapeassa astiassa esim. mukissa. Käytä puhtaita ja kuivia mansikoita. Dippaa mansikoita sulaan suklaaseen. Laita loppu suklaa pursotinpusseihin ja valuta vielä suklaaraitoja pinnalle. Osan mansikoista voi koristella pelkillä suklaaraidoilla. Jähmetä suklaamansikat jääkaapissa. Koristesuklaa jähmettyy myös huoneen lämmössä.

Kakun kokoaminen
Puolita britakakkupohja keskeltä ja irrota se leivinpaperista esim. pitkän leipäveitsen avulla. Siirrä puolikas pohja tarjoiluvadille. Voit valuttaa pohjien päälle sulatettua suklaata ennen täytteen levittämistä. Laita puolet täytteestä ja litra pilkottuja mansikoita väliin. Lisää toinen pohja ja levitä loput täytteestä. Koristele mansikoilla.   

Paistettava juustokakku ja Snickers-hyydykekakku

Oli juhlan aika ja siitä syystä hyvä syy leipoa kakkuja. Koska en halunnut juhlapäivänä tehdä kaikkea, pakastin molemmat kakut ja huolehdin vain koristelusta juhlapäivänä. Kakut kannattaa ottaa sulamaan puoli vuorokautta aiemmin jääkaappiin. 

Tein ensimmäistä kertaa paistettavaa juustokakkua ja huomasinkin, että siinä olisi vielä hiomista. Kun kakku jäähtyi, siihen tuli keskelle halkeama. Onneksi se peittyi koristeilla. Lisäksi reunoista tuli turhan paksut ja korkeat. Maku oli erittäin hyvä, joten ensi kerralla käytän samaa ohjetta :) Koristeena oleva ruusu on tehty persikasta leikatuista viipaleista.

Paistettava juustokakku

Juustokakun resepti löytyi Valiolta:
http://www.valio.fi/reseptit/cheesecake-eli-juustokakku/
Tein muutoin ohjeen mukaan, mutta laitoin sitruunamehua 0,5 dl ja rahkana käytin pehmeää maitorahkaa. Ehkä tästä syystä täyte oli hyvin juoksevaa, mutta jähmettyi uunissa. Juustokakkua on varottava paistamasta liikaa. Vaikka keskikohta olisi uunista otettaessa pehmeän oloinen, se jähmettyy jäähtyessään.

Snickers-hyydykekakku

Pohja:
180 g Digestive-keksejä
50 g margariinia
Snickers patukka

Täyte:
5 dl Flora vispikermaa
400 g tuorejuustoa
2 isoa Snickers patukkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5-1,5 dl sokeria (0,5 desistä tuli juuri ja juuri makeaa)
0,5 dl sitruunamehua
5 liivatelehteä

1. Laita 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä sen jälkeen reunat paikoilleen.
2. Murskaa keksit, sulata margariini ja pilko suklaapatukka. Sekoita kaikki keskenään ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin.
3. Pilko suklaapatukat. Purista sitruunamehu ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vaahdota vispikerma sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja sokerit sekä suklaa. Sekoita hyvin.
5. Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatelehdistä ensin liiat vedet pois ja lisää ne sitten mehuun. Varmista, että liivatteet sulavat mehun joukkoon.
6. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vispaten.
7. Levitä täyte keksipohjan päälle tasaisesti. Laita hyydykekakku jääkaappiin jähmettymään useaksi tunniksi. 
Vinkki: Kakun voi myös pakastaa ilman koristeita. Sulatus tapahtuu hitaasti jääkaapissa.
8. Pinnalle voi laittaa vielä suklaa-kermaseoksen, jolloin pinnan epätasaisuuden saa hävitettyä.

Suklaakoristeet on tehty koristesuklaalla, jota voi tilata esim. netistä leivontaan erikoistuneista liikkeistä. Se ei sula käsiteltäessä kuten normaali leivontasuklaa ja jähmettyy nopeasti. Suklaalehdet on tehty sivelemällä koivun lehden toinen puoli suklaalla. Kun suklaa jähmettyi, lehti otettiin pois. 

Tikkupullat nuotiolla

Pullien paistaminen ei ole yhtään vaikeaa nuotiolla, mutta kärsivällisyyttä se vaatii. Taikinan voi tehdä retkelläkin, mutta itse koin helpoimmaksi tehdä sen jo kotona. Tämä taikina on oikein maukas ja helppo käsitellä, mutta vaatii kohottamista hiivan vuoksi.

Tikkupullat n. 20 kpl
2,5 dl vettä
20 g hiivaa
1 muna
0,75 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 500 g vehnäjauhoja
125 g sulatettua margariinia

1. Sulata margariini. 
2. Mittaa käden lämpöistä vettä kannelliseen pieneen kulhoon. Liota hiiva veteen. Lisää joukkoon muna, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita munan rakenne rikki.
3. Alusta jauhot nesteeseen vähitellen käsin. Lisää jäähtynyt margariini loppuvaiheessa ja jatka vaivaamista ja jauhojen lisäämistä.
4. Taikina on sopivaa, kun se irtoaa kulhon reunoista on helposti muotoiltavaa.
5. Ota taikina mukaan nuotiolle kannellisessa kulhossa. Laita kulho nuotion lämpöön, jolloin taikina kohoaa.
6. Pyörittele taikinasta kämmenten välissä sormen paksuisia tankoja. Kieputa ne puisten paistokeppien ympärille. Jätä pieni rako kieppien väliin, koska taikina laajenee paistettaessa. 
7. Paista tikkupullaa hiilloksella tai tulen lämmössä (ei tulessa). Liian korkeassa lämpötilassa kuori palaa ja sisus jää raa`aksi, mutta liian miedolla lämmöllä se ei paistu. Kokeilemalla löydät sopivan tavan paistaa. Pulla on kypsä kun se irtoaa kepistä ylöspäin työntämällä. 
8. Syö pulla sellaisenaan tai dippaa sitä hilloon. 

Nopeat jauheliha-pitsahyrrät

Nämä jauhelihahyrrät valmistuvat hiivataikinaa tai pasteijoita paljon nopeammin eikä kovin ihmeellisiä aineksiakaan tarvita. Aemmin blogistani löytyy pitsahyrrien ohje, jossa on täytteenä kinkkua ja paprikaa. Tässä on käytetty samaa taikinaa.

Jauhelihahyrrät n. 40 kpl

Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
4 dl perunahiutaleita tai 2 dl perunamuusijauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g margariinia
4-5 dl kylmää vettä

Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
n. 300 g tomaattimurskaa
pitsamaustetta
mustapippuria
n. 200 g juustoraastetta
(Voiteluun: 1 muna)

1. Tee taikina: Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi joukkoon margariini. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikinan tulee olla jämäkkää, mutta ei kovaa. Laita taikina jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
2. Tee täyte: Pilko sipuli. Ruskista jauheliha ja lisää yhtä aikaa pannulle myös sipuli. Mausta jauheliha. Nosta pannu pois liedeltä ja lisää tomaattimurska. Tarkista maku. Huomioi, että juusto on myös suolaista, joten älä laita liikaa suolaa.
3. Kauli puolesta taikinasta jauhoja käyttäen 30cm x 60 cm levy. Levitä levylle puolet täytteestä levylle ja kääri se rullalle aloittaen pitkästä sivusta. Käännä saumakohta rullan alapuolelle. Leikkaa rullasta n. 1,5 cm levyisiä viipaleita ohuella ja terävällä veitsellä. Nostele viipaleet pellille leivinpaperin päälle ja muotoile hyrrät ympyrän muotoisiksi. (Voitele ne kananmunalla.)
4. Kauli toinen levy ja tee samoin kuin ensimmäisen levyn kohdalla.
5. Paista hyrriä 225 asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Hyrrät saavat kauniin ruskean värin sekä pinnasta että pohjasta. 

Värikäs pestosalaatti

Tämä ruokaisa salaatti onnistui yli odotusten. Pesto ja raejuusto sopivat nähtävästi hyvin pastasalaattiin. Kannattaa kokeilla!

Värikäs salaatti neljälle

2 dl sydänpastaa kuivana
2-3 rkl vihreää pestokastiketta
1 prk raejuustoa
1 rs kirsikkatomaatteja
1-2 ruukkua (lehti)salaattia
puoli kurkkua
1 paprika
cashewpähkinöitä
koristeluun basilikan lehtiä

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kaada pasta lävikköön ja huuhtele pastaa kylmällä vedellä.
2. Sekoita jäähtyneen pastan joukkoon pestokastike sekä raejuusto.
3. Revi salaatti, pilko paprika ja kurkku sekä puolita tarvittaessa kirsikkatomaatit.
4. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään, ripottele pinnalle cashewpähkinöitä, koristele basilikan lehdillä ja tarjoa.

Kentuckyn piirakka

Kentuckyn kakun kuorrute on oikein sopiva myös makealle piirakalle. Sekä vaalea että tumma pohja ovat sopivia. Jos jätät ohjeesta pois kaakaojauheen, lisää sama määrä vehnäjauhoja. Pinnan voi koristella haluamallaan tavalla esim. strösseleillä tai suklaarouheella.

Kentuckyn piirakka, pellillinen

Pohja:
4 dl sokeria
5 munaa
2 dl maitoa
250 g margariinia
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
(75-100 g tummaa suklaata rouhittuna)

Kuorrutus:
4 rkl sokeria
1 dl kermaa
100 g voita tai margariinia
300 g (5 dl) tomusokeria
Pinnalle: 75 g tummaa suklaata sulatettuna (miedolla teholla mikrossa välillä sekoittaen)

Tee pohjataikina:
1. Sulata margariini. 
2. Vaahdota sokeri ja munat sähkövatkaimella muovikulhossa. 
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Lisää muna-sokerivaahtoon siivilän läpi puolet jauhoista ja maidosta. Sekoita varovasti esim. kierrevatkaimella tai sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Lisää loput siivilöidyt jauhot ja maito. Sekoita. Lisää lopuksi jäähtynyt rasva ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia eli kunnes pinta saa hieman väriä.

Tee kuorrutus:
1. Paloittele suklaa pieneen mikron kestävään astiaan. Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla välillä sekoitellen. Pane sula suklaa pieneen pursotuspussiin tai pieneen ja vahvaan muovipussiin.
2. Mittaa suurehkoon kulhoon tomusokeri.
3. Laita rasva sulamaan kattilaan. Lisää joukkoon kerma ja anna seoksen kiehahtaa.
4. Ruskista sokeri paistinpannulla. Sokeri vaatii kovan lämmön ennen kuin se alkaa sulaa ja sen jälkeen sitä kannattaa sekoitella, ettei osa sokerista pala ja osa jää sulamatta. Varo polttamista, mutta anna sokerin ruskistua kunnolla. Ota paistinpannu liedeltä.
5. Lisää sokerin sekaan rasva-kermaseos vähitellen koko ajan kierrevatkaimella sekoittaen. Sekoittele sen aikaa, että sokeri on liuennut.
6. Lisää nestemäinen seos tomusokeriin kaataen ohuena nauhana sähkövatkaimella hyvin sekoittaen. Jos kuorrutus on liian jäykkää levitettäväksi, lisää joukkoon sen verran kuumaa vettä, että kuorrutuksesta tulee notkeaa.
7. Levitä kuorrutus jäähtyneen piirakan päälle tasaisesti.
8. Tee pursotinpussiin pieni reikä ja pursota sula suklaa raitoina pinnalle.
9. Anna piirakan kuorrutuksen jähmettyä kunnolla ennen leikkaamista.

Jauhelihapiirakka, pellillinen

Tässä olisi tykätty jauhelihapiirakan resepti, joka on suomalaiseen makuun. Sovelsin tämän jauhelihapiirakan reseptin pienemmästä ohjeesta, mutta hyvän kokoinen annos tuli. Jos tykkää paprikasta, oranssi paprika olisi hyvä lisä tähän piirakkaan. Toisi vielä lisäväriä ja makua. 

Jauhelihapiirakka, pellillinen

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja 

2,5 dl kokojyvävehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl pullomargariinia
2 dl maitoa

Täyte:
n. 500 g jauhelihaa
1,5 tl suolaa

jauhettua mustapippuria
15 cm pala purjosipulia
1 prk ananaspaloja
1 rasia kirsikkatomaatteja
muutama oksa tuoretta persiljaa
75-100 g juustoraastetta

Munamaito:
5 dl maitoa
5 munaa
0,5 tl suolaa

1. Tee pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kun olet lisännyt margariinin ja maidon joukkoon, sekoita nopeasti tasaiseksi esim. käsin. Laita taikina jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Tee täyte. Leikkaa purjosipuli pituussuunnassa kahtia ja pese hyvin kerrosten välit. Leikkaa purjosta viipaleiksi, joten saat puoliympyröitä.

3. Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää loppuvaiheessa purjosipulit. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla, kun purjo on pehmennyt ja jauheliha on kypsää. 

4. Puolita huuhdellut kirsikkatomaatit ja silppua persilja. 

5. Tee munamaito. Riko munien rakenne rikki muovikulhossa kierrevatkaimella. Lisää joukkoon maito ja suola, sekoita.

6. Kauli taikina leivinpaperin päällä suorakaiteen muotoiseksi ja asettele pohja syvälle pellille niin, että joka puolelle muodostuu reunat taikinasta.

7. Laita piirakkapohjan päälle jauhelihaseos ja sen jälkeen tomaatit, ananakset ja persiljasilppu. Kaada päälle munamaito tasaisesti ja ripottele vielä juustoraaste.
8. Paista piiras uunin ala/keskiosassa 200 asteessa n. 40 min tai kunnes se on kypsä. Kypsässä piirakassa reunat sekä täyte ovat saaneet ruskeaa väriä ja munamaito on hyytynyt.

Paholaisen piirakka

Paholaisen piirakka muistuttaa maultaan unelmatorttua. Pohjakin muistuttaa sokerikakkupohjaa, mutta on vähän kiinteämpää. Päällys sopii piirakkaan erinomaisesti ja mariannerouhe on piste iin päälle. Olen pohtinut, miten leivonnaisesta voi tulla kuohkea, vaikka sitä vatkaa jauhojen kanssa. Vielä en ole löytänyt vedenpitävää selitystä.

Paholaisen piirakka, pellillinen

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
4,75 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
50 g sulatettua margariinia
2,5 dl maitoa
3 kananmunaa

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon margariini ja maito. Sekoita sähkövatkaimella täydellä teholla 2 minuuttia.
Lisää munat ja jatka vatkaamista vielä noin 2 minuuttia.
Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Kuorrutus:
5 dl tomusokeria
100 g pehmeää margariinia
3 rkl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi: mariannerouhetta

Vaahdota margariini ja tomusokeri. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute pohjan päälle ja ripottele päälle vielä mariannerouhetta.

Feta-pinaattipiirakka

Olen jo kauan aikonut kokeilla feta-pinaattipiirakkaa. Nyt tuli hyvä tilaisuus, kun sain viedä piirakkavuoan täytenä sen oikealle omistajalle. Pohjakin onnistui, vaikka unohdinkin ostaa ranskan kermaa ja laitoin sen tilalta ruokakermaa.

Pohja:
4 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl leseitä
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50 g margariinia
200 g ranskan kermaa tai 2 dl ruokakermaa

1. Pehmennä margariini. Nypi joukkoon kuivat aineet. Lisää lopuksi ranskan kerma tai ruokakerma ja sekoita tasaiseksi.
2. Voitele piirakkavuoka.
3. Painele taikina käsin vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. 

Täyte:
1 pss pakastepinaattia (150 g)
1 rkl öljyä
1 sipuli
150-200 g feta- tai salaattijuustokuutioita
100 g luumu- tai kirsikkatomaatteja
2 munaa
2 dl kermaa tai maitoa
mustapippuria
valkosipulijauhetta

1. Sulata pakastepinaatti. Kuori ja pilko sipuli.
2. Kuullota sipuli ja pinaatti öljyssä paistinpannulla. Nostele seos piirakkapohjan päälle.
3. Ripottele pinnalle halkaistut luumu- tai kirsikkatomaatit sekä juustokuutiot.
4. Sekoita kulhossa munat, maito ja mausteet. Kaada seos piirakan pinnalle.
5. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Kypsä piirakka on saanut väriä pinnalle ja reunat ovat kauniin ruskeat.

Helppo punajuurilaatikko

Punajuuret ovat nyt edullisia ja siitä sain kimmokkeen ostaa niitä. Tein lanttulaatikon tyylisesti punajuurilaatikkoa. Siitä tuli ihanan makeaa, koska punajuuret ovat itsessään makeita ja imeltyvät uunissa vielä lisää. Sinihomejuuston maku on lähinnä mausteenomainen eli auran ystävät saavat tuplata määrän, jos haluavat sen maistuvan selvästi. Juuston voi myös jättää kokonaan pois.

Punajuurilaatikko, lisäkkeenä 6:lle
5-6 keskikokoista punajuurta
40 g sinihomejuustoa
1 muna
1,5 dl ruokakermaa

1. Laita punajuuret kattilaan ja peitä ne vedellä. Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi eli n. 1 tunti. Punajuuria ei kannata kuoria, koska punainen väriaine liukenee veteen.
2. Jäähdytä, kuori ja pilko punajuuret pienemmiksi paloiksi. Käytä suojakäsineitä, mikäli et halua käsiesi värjääntyvän.
3. Soseuta punajuuret sauvasekoittimella.
4. Sekoita soseen joukkoon murennettu sinihomejuusto, muna sekä ruokakerma. Kaada seos uunivuokaan.
5. Paista punajuurilaatikkoa uunin alatasolla 200 asteessa 45-60 minuuttia eli kunnes laatikko on hyytynyt hyvin ja pinta on saanut väriä.
6. Tarjoa punajuurilaatikko lisäkkeenä tai sellaisenaan. Koristeeksi voit ripotella hieman sinihomejuustoa pinnalle.