Suklaakakku (gluteeniton, maidoton, munaton)

Suklaakakku

4,25 dl Sunnuntai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

4 rkl kaakaojauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

3 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

2,5 dl sokeria

50 g maidotonta margariinia sulatettuna

2,25 dl kahvia

1 rkl etikkaa  
Margariinia ja gluteenittomia korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Kuorrute:

50 g maidotonta margariinia

1,5 rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

vajaa 3 dl tomusokeria

2 rkl kahvia
gluteenittomia nonparelleja tai koristerakeita

Kakku: Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola, kaneli ja sooda keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, rasva ja jäähtynyt kahvi. Lisää tämä seos vähitellen jauhoseokseen sekoittaen. Kun seos on tasaista, kaada se jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Kuorrute: Sulata voi. Lisää kaakaojauhe ja kaneli tomusokeriin ja sekoita margariinin joukkoon. Lisää kuuma kahvi ja sekoita tasaiseksi. Kuorrute saa olla sen verran löysää, että sen voi valuttaa päälle. Kuorruta jäähtynyt kakku ja ripottele pintaan heti nonparelleja tms.

p.s. Tämä suklaakakku ei murene. Koostumus on melko kiinteä eikä siitä arvaisi, että se on samalla maidoton ja kananmunaton. Juhliin hyvä, kun ei tarvitse tehdä useita kakkuja erityisruokavaliota tarvitseville.

Mehevä suklaakakku

Mehevä suklaakakku n. 20 palaa

Taikina:

2 dl laktoositonta maitoa

2 kananmunaa

1,5 dl laktoositonta voita

5 dl vehnäjauhoja

0,75 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 dl kaakaojauhetta

3,5 dl sokeria

Kuorrute:

50 g laktoositonta voita

1,5 rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

vajaa 3 dl tomusokeria

2 rkl kahvia

Valmistusohje:

Kakku: Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko kananmunat eri kulhoon ja riko munien rakenne kierrevatkaimella. Lisää munien joukkoon maito ja jäähtynyt, sula margariini. Lisää kuivien aineiden joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja tee keskelle ura, jotta taikina kohoaa tasaisesti. Paista 175 asteisen uunin alatasolla n. tunti.

Kuorrute: Sulata voi. Lisää kaakaojauhe ja kaneli tomusokeriin ja sekoita voin joukkoon. Lisää kuuma kahvi ja sekoita tasaiseksi. Kuorrute saa olla sen verran löysää, että sen voi valuttaa päälle. Kuorruta jäähtynyt kakku ja ripottele pintaan heti nonparelleja tms.

Kasviskierteet perunavoitaikinalla (gluteeniton, maidoton, munaton)

Erityisruokavalioleivonnaiset eivät ole helpoimmasta päästä, varsinkin gluteenittomien jauhojen ollessa kyseessä. Tämä perunavoitaikina kuitenkin oli käsiteltävyydeltään ihan ok, vaikka oli hieman murenevaa. Kasviskierteiden makua kehuttiin. Kierteiden koostumus oli rapea, myös pakasteesta otettujen ja uunissa lämmitettyjen. Kokonaisuus saa kiitettävän arvosanan. Pääsivät siis pikkujoulupöytään :)

Kasviskierteet (gluteeniton, maidoton, munaton) 

n. 40 kpl

Perunavoitaikina:

300 g kypsiä perunoita

300 g maidotonta margariinia (Sunnuntai)

n. 430g luontaisesti gluteenittomia jauhoja esim. Sunnuntai

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ksantaania

Täyte:

1 sipuli pilkottuna

3 valkosipulin kynttä puristettuna

1 rkl rypsiöljyä

1 prk (á 400 g) paseerattua tomaattia

2 dl tummaa soijarouhetta

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

hieman chilijauhetta

(pizzamaustetta)

Valmista taikina: Keitä ja jäähdytä perunat, hienonna ne esim. survimella. Pehmennä margariini mikrossa tai käytä huoneen lämpöisenä. Sekoita aineet sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Valmista täyte: Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet ja hienonna ne pieneksi. Kuullota ne tilkassa öljyä paistinpannulla. Lisää joukkoon muut ainekset ja anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Maista. Jäähdytä täyte.

Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä täyteseos tasaisesti päälle ja rullaa levy kääretortun tapaan. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä n. 1,5-2 cm levyisiä paloja ja asettele ne pellille kiekoiksi. Paista kierteitä 225 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min kunnes ne saavat hieman väriä.

Jauhelihakierteet 80 kpl

Kehittelimme tämän suolaisen reseptin pikkujouluihin isolle joukolle. Valmista tuli melko ripeästi ja olimme tyytyväisiä lopputulokseen. Pakastamme kierteet ja lämmitämme ne pikkujoulupäivänä ennen tarjolle laittamista.

Jauhelihakierteet 80 kpl

Taikina:

1 ½ kg (n. 2 litraa) vehnäjauhoja

3 tl sokeria

3 tl suolaa

600 g laktoositonta margariinia

7 ½ dl laktoositonta maitoa

1 ½ pkt hiivaa

Täyte:

1200 g jauhelihaa

420 g tomaattipyrettä

600 g juustoraastetta

1 ½ isoa sipulia

6 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

chilijauhetta

Valmista täyte: Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne pieneksi. Lämmitä paistinpannu ja lisää kuumalle pannulle jauheliha ja sipulit. Ruskista ja mausta jauheliha, anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Seos saa olla mausteista.

Valmista taikina: Nypi vehnäjauhot, sokeri, suola ja huoneen lämpöinen margariini. Lisää kädenlämpöinen maito, johon hiiva on liuotettu.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä tomaattipyre levylle, lisää jauhelihaseos sekä ripottele juustoraaste tasaisesti. Rullaa levy pitkältä sivulta. Leikkaa n. 1,5-2 cm levyisiä paloja ja asettele ne pellille niin, että kierteisyys näkyy. Kohota kierteitä hieman ennen paistamista leivinliinan alla lämpimässä paikassa. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Allergisen mehevä suklaapiirakka (gluteeniton, maidoton, munaton)

Monet erityisruokavalioleivonnaiset ovat jotenkin mauttomia tai koostumukseltaan kuivia. Tämä on erinomainen piirakka, joka on mehukas ja maistuu hyvältä! Resepti on helppo tehdä, koska ainekset vain sekoitellaan.

Suklaapiirakka
(Gluteeniton, maidoton, munaton)

3,5 dl Sunnuntai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

3 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

2,5 dl sokeria

0,5 dl rypsiöljyä (tai sulatettua maidotonta margariinia)

2,25 dl kahvia

1 rkl etikkaa

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, suola, kaneli ja sooda keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, öljy ja jäähtynyt kahvi. Lisää tämä seos vähitellen jauhoseokseen sekoittaen. Kun seos on tasaista, kaada se leivinpaperin päälle pyöreään, keskikokoiseen irtopohjavuokaan, joka on öljytty reunoilta ja pohjalla on öljytty leivinpaperi. Paista 180 asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Kypsyyden voi kokeilla puutikulla. Irrota vuoan reunat ja anna jäähtyä.

Kuorrutus:

50 g maidotonta margariinia esim. Sunnuntai tai Keiju

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl kanelia

2 dl tomusokeria

1,5 rkl kahvia

Sulata margariini. Lisää kaakaojauhe ja kaneli tomusokeriin ja sekoita voin joukkoon. Lisää kuuma kahvi ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta piirakka jäähtyneenä ja ripottele pinnalle koristerakeita.

Suklaabanaanit nuotiolla

Nuotiobanaanit ovat meidän vakioherkkua retkellä. Suklaabanaanin valmistamiseen nuotiolla ei tarvitse ruoanvalmistusvälineitä, syömiseen riittää lusikka. On aina plussaa, kun retkelle mukaan otettavia välineitä on vähemmän. Ulkonäöllisesti suklaabanaani ei houkuttele, mutta maku korvaa ulkonäön puutteet :)

Laita banaani kuorineen hiilloksen lämpöön tai ritilälle lämpimään paikkaan. Vältä suorassa tulessa paistamista ettei kuori pala heti alkuun ja sisus jää raa'aksi. Paista banaani molemmin puolin, kääntele välillä. Banaani on kypsä, kun sisus vaikuttaa löysälle sekä kuori on musta ja ehkä halkeillutkin.



Nosta banaani pois nuotiolta, tee viilto kuoreen ja laita banaanin sisään 3-4 palaa suklaata. Anna suklaan sulaa. Nautiskele suoraan kuoren sisältä lusikalla popsien :) 

Itse suosin tummia suklaita, koska ne eivät ole niin makeita. Banaani makeutuu kypsyttyään, joten vaalea suklaa voi maistua liian makealle sen kanssa. 

Appelsiini-omenakahvikakku

Aivan huumaavan tuoksuinen ja makuinen tämä appelsiini-omenakahvikakku! Suosittelen kokeilemaan. Kakku on melko makea, joten kuorrutetta se ei kaipaa. Vähennä sokerin ja hillon määrää, jos haluat kuorrutuksen. 

Appelsiini-omenakahvikakku, maidoton 

200 g margariinia (maidotonta)
2,5 dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl sokeroitua omenahilloa
1 appelsiinin kuoret

1. Vaahdota huoneen lämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella.
2. Lisää huoneen lämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita käsin tasaiseksi.
4. Raasta appelsiinin kuoren keltaisen pintaosa raastinraudan pienellä terällä. 
5. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi omenahillo ja appelsiin kuori.
6. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun keskikokoiseen kakkuvuokaan.
7. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin tunti.
8. Kumoa vasta, kun voit tehdä sen paljain käsin ilman patalappuja.

Linssi-kasvispihvit

Kasvispihvit täyttävät, kun muistaa lisätä niihin myös proteiinin lähteitä kuten papuja, linssejä, siemeniä ja pähkinöitä. Mausteilla saa helposti vaihtelua. Jos tuntee ettei osaa yhdistellä sopivia mausteita keskenään, voi käyttää valmiita mausteseoksia. Myös erilaisia juustoja voi lisätä joukkoon.

Linssi-kasvispihvit, 6:lle

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
loraus ruokaöljyä
Mausteita: esim. pippureita, paprikaa, chiliä
TAI esim. intialaista tai yrttimausteseosta n. 2 tl
n. 3 dl vettä
1,5-2 dl punaisia linssejä (gogreen)
2 munaa
1 dl vettä tai ruokakermaa
n. 2 rkl pellavarouhetta
2 dl kaurahiutaleita
4 porkkanaa
puolikas kukkakaali (100 g)
puolikas kesäkurpitsa
(100 g aurajuustoa)
2 tl suolaa

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä kattilan pohjalla mausteiden kanssa. Älä ruskista tai polta! Laita mausteita varovasti, koska niitä voi lisätä vielä lopuksi. 
2. Lisää muutama desilitra vettä kattilaan ja kuumenna se. Huuhtele linssit kylmällä vedellä siivilässä. Lisää linssit kiehuvaan veteen ja hauduta ne kypsiksi. Vettä voi lisätä tarpeen mukaan, kun edelliset ovat imeytyneet. Anna linssien jäähtyä.
3. Sekoita munat, vesi/kerma, pellavarouheet ja kaurahiutaleet keskenään kulhossa.
4. Kuori ja raasta porkkanat raastinraudan pienellä terällä. 
5. Huuhdo kesäkurpitsa ja kukkakaali. Raasta ne raastinraudan isolla terällä.
6. Sekoita jäähtynyt linssiseos, kasvikset ja aurajuusto muruina murekemassan joukkoon.
7. Kypsennä koepihvi pannulla tai mikrossa, lisää mausteita tarvittaessa.
8. Paista pihvit kypsiksi paistinpannulla keskiteholla ruokaöljyä käyttäen tai uunin keskitasolla n. 200 asteessa.